基礎入門課

烘焙從業者入行必修的基礎課程，旨在幫助你掌握烘焙的基本知識和技能，為日后的烘焙學習和職業發展打下堅實的基礎，讓你在烘焙的道路上走得更遠。課程從基礎烘焙知識教起，涵蓋多種品類，介紹最新技術和流行趨勢。

—— 內容:

1.原味戚風 2.全蛋海綿 3.紅糖核桃棗糕 4.原味古早蛋糕 5.輕乳酪芝士蛋糕 

抹茶戚風蛋糕，胡蘿卜戚風蛋糕，紫芋布丁低脂蛋糕，香草檸檬魔芋蛋糕，抹茶古早，巧克力古早，芝士爆漿古早，咸蛋黃肉松古早，水果隱形蛋糕

02伴手禮及國潮糕點

—— Day1:

1.紅絲絨奶香曲奇 2.原味珍妮曲奇 3.羅馬盾牌 4.香蔥芝士 5.巧克力美式大曲奇 6.堅果巧克力脆脆

抹茶乳酪軟曲奇，咖啡可可杏仁曲奇，可可珍妮曲奇，黃油抹茶曲奇，蔓越莓曲奇，原味瑪格麗特餅干，沙布列鉆石曲奇，黑芝麻雜糧餅干，紅茶奶酥餅干

—— Day2:

1.蛋黃酥 2.彩虹酥 3.櫻花酥 4.蜜三刀 5.原味芝麻桃酥 6.廣式蛋黃蓮蓉月餅 

芋泥麻薯蛋黃酥，四葉草，菊花酥，黃油版桃酥，豬油版桃酥，香蔥桃酥

03經典流行甜品課

教授各種流行甜品的制作技巧，如攪拌、打發、烤制、裝飾等，以及如何調整配方和制作工藝來制作出不同口味和風格的甜品。課程內容豐富多彩，包括理論知識和實際操作，讓你在學習的過程中不斷提高自己的技能水平。同時，課程還將介紹甜品的搭配和裝飾技巧，讓你能夠制作出更加精美的甜品。

—— Day1:

1.海苔脆松小貝 2.抹茶樹莓抱抱卷 3.豆乳盒子 4.抹茶紅豆啵啵杯 5.水果盒子 

櫻花雪域小貝，巧克力肉松小貝，奶香奶貝，鮮果奶油盒子，奧利奧咸奶油盒子，芋泥麻薯肉松盒子蛋糕，焦糖奶油盒子蛋糕，芒果啵啵杯，芋泥流心咸蛋黃啵啵杯，鮮果奶油啵啵杯

—— Day2:

1.虎皮芋泥蛋糕卷 2.香蔥海苔肉松蛋糕卷 3.天使椰奶蛋糕卷 4.紅絲絨檸檬奶酪卷 

黑芝麻蛋糕卷，長頸鹿蛋糕卷，紅絲絨旋風蛋糕卷，咖啡蛋糕卷，伯爵香橙蛋糕卷，黑金竹炭蛋糕卷，抹茶紅豆蛋糕卷，酷黑蛋糕卷，斑斕芒果蛋糕卷

—— Day3:

1.經典檸香瑪德琳 2.經典原味費南雪 3.糖漬檸檬瑪芬 4.肉桂蘋果經典司康 5.紅絲絨檸檬乳酪司康 6.提拉米蘇瑪德琳

莓果費南雪，櫻桃費南雪，抹茶瑪德琳，巧克力瑪德琳，培根瑪德琳，伯爵紅茶瑪德琳，堅果夾心費南雪，巧克力核桃費南雪，酥粒咸蛋黃瑪芬，抹茶紅豆奶酪瑪芬，奧利奧巧克力瑪芬，朗姆提子瑪芬，藍莓爆漿瑪芬，紅絲絨瑪芬，培根洋蔥瑪芬，伯爵香橙瑪芬，黑糖香蕉瑪芬，香辣司康，原味司康，伯爵香橙司康

04門店經典爆品甜品課

不僅可以掌握各種甜品的制作技巧，還可以了解到如何根據市場需求和消費者口味來調整甜品的配方和制作工藝，制作出符合市場需求的爆款甜品。如果你對甜品制作感興趣，想要提高自己的烘焙技能，或者想要開一家甜品店，那么門店經典爆品甜品課是你不可錯過的選擇。

—— Day1:

1.玫瑰千層 2.蝶豆花千層 3.伯爵紅茶千層 4.提拉米蘇千層 5.夢龍毛巾卷 6.水果班戟

抹茶千層，濃香巧克力千層，芒果血糯米千層

—— Day2:

1.蜜桃雪媚娘 2.夢龍雪媚娘 3.星空雪媚娘 4.小豬雪媚娘 5.黑糖珍珠雪媚娘

卡通造型雪媚娘，鮮果奶油雪媚娘，奧利奧咸奶油雪媚娘

—— Day3:

1.法式烤布蕾 2.巧克力日式布丁燒 3.意式奶凍布丁 4.英式橙子米布丁 5.雙色布丁杯

原味日式布丁燒，抹茶日式布丁燒，巴巴露亞，楊枝甘露米布丁，樹莓米布丁

—— Day4:

咖啡泡芙，抹茶泡芙，黑芝麻泡芙，紅絲絨車輪泡芙，法棍脆皮泡芙，咖啡法棍泡芙，抹茶法棍泡芙

—— Day5:

1.白桃烏龍首爾風 2.豆蔻年華首爾風 3.草莓小確幸首爾風 4.芒果巧克力慕斯 5.奧利奧巧克力慕斯

楊枝甘露首爾風，韓風咖啡首爾風，日式抹茶紅豆首爾風，抹茶蜜豆慕斯，士力架巧克力慕斯，意式樹莓慕斯

05私房接單爆品

旨在教授各種私房接單爆品的制作技巧和方法，不僅可以掌握各種甜品的制作技巧，還可以了解到私房接單的市場分析和客戶需求，為自己的私房創業之路打下堅實的基礎。

—— Day1:

1.日式提拉米蘇短蛋糕 2.日式芒果百香果短蛋糕 3.日式紅茶巧克力短蛋糕 4.日式藍莓短蛋糕

陽光茉莉青提日式短蛋糕，海風椰檸日式短蛋糕，香蕉巧克力日式短蛋糕

—— Day2:

1.玫瑰糖霜磅蛋糕 2.焦糖肉桂蘋果磅蛋糕 3.經典無粉黑森林蛋糕 4.巧克力冰山熔巖蛋糕 5.美式巧克力布朗尼蛋糕

柑橘紅茶磅蛋糕，椰子百香果磅蛋糕，雪頂咖啡磅蛋糕，生椰拿鐵磅蛋糕，紅茶栗子磅蛋糕，抹茶冰山熔巖蛋糕，紅絲絨冰山熔巖蛋糕，巧克力榛果蛋糕，山姆生巧熔巖蛋糕

—— Day3:

1.經典提拉米蘇 2.莓果提拉米蘇 3.楊枝甘露提拉米蘇 4.厚乳芋泥提拉米蘇 5.抹茶椰香提拉米蘇

玫瑰紅茶提拉米蘇，青檸提拉米蘇，芒果百香果提拉米蘇

06韓式網紅流行甜品

韓式網紅甜品通常具有精美的外觀和獨特的口感，能夠滿足消費者對于美食的視覺和味覺享受的需求。通過系統的理論學習和實際操作，學生將掌握韓式甜品的制作技巧和方法，了解韓式流行甜品的市場趨勢和消費者需求。

—— Day1:

1.雙色馬卡龍 2.茉莉乳酪馬卡龍 3.海鹽焦糖馬卡龍 4.巧克力甘納許達克瓦茲 5.百香果達克瓦茲 6.意式奶油霜達克瓦茲

草莓優格馬卡龍，可可奧利奧馬卡龍，香橙覆盆子達克瓦茲，低糖檸檬達克瓦茲

—— Day2:

1.巧克力香蕉蛋糕撻 2.藍莓酸奶蛋糕撻 3.椰奶芒果蛋糕撻 4.抹茶樹莓蛋糕撻

茉莉檸檬乳酪蛋糕撻，焦糖生巧蛋糕撻

—— Day3:

1.芋泥經典巴斯克 2.生椰拿鐵巴斯克 3.巧克力樹莓巴斯克 4.板栗南瓜巴斯克

檸檬凝乳凹蛋糕，北海道雙層芝士蛋糕，凍芝士蛋糕，重芝士蛋糕

07超值特色課

這個時代的創業路上，必不可少的一定是視覺展示和營銷，好的產品加上好的視覺呈現、合理的營銷手段是創業必不可少的變現條件！

—— 攝影課 

資深攝影老師理論加實操為大家演示，同時手把手教學，也會組織大家自己動手布景拍攝加深學習成果，通過實操練習大家都可以掌握拍攝技巧

靜態照片的拍攝

手機/相機拍攝照片如何設置

如何布光以及如何控制光線(光線控制好了照片就成功了一半)

常用拍攝構圖小技巧道具擺放技巧以及竅門

何確定不同類型的蛋糕/小甜品拍攝角度

拍攝不同風格蛋糕/小甜品如何布景

照片修圖

—— 營銷課 

從定位、選址、裝修、設備、原材料選擇、原物料進貨渠道、辦理營業手續，食品/衛生許可證辦理到如何拓客、引流、留客、創意方案，案例分析等，再到開店運營、產品設計等全流程講解指導