重慶冷熱串串

重慶巴渝廚匠餐飲管理有限公司簡稱巴渝廚匠烹飪學院 ，是由重慶市機電高級技工學校成立的二級學院，學校創辦于1964年6月，占地60畝，現有李家沱校區和金竹實訓基地兩大校區，李家沱校區位于重慶市巴南區李家沱街道馬王坪正街，金竹實訓基地位于重慶市巴南區魚洞街道金竹街，自辦學以來，在上級主管部門的指導下，巴渝廚匠烹飪學院屢獲殊榮，重慶市人力資源和社會保障局授予：“重慶市職業技能品牌培訓機構”“重慶市職業技能等級認定評價機構”“重慶市創業就業培訓基地”“重慶市技能大師工作室”等榮譽，在2023年9月由重慶市市政府評為：“重慶市就業創業工作先進集體”的稱號，并且“巴渝廚匠”被評為重慶市第 一批重點培育打造的勞務品牌和培訓品牌。

學院以“培訓帶動創業，創業帶動產業，產業帶動就業”的辦學思路，圍繞傳承烹飪文化、匯集廚師精英、培養專業人才、開展技能等級認定的戰略方針，立志打造全國特色勞務品牌培訓基地，此外，學院還是重慶市唯 一具備發放食品安全員資質的機構。

冷熱串串：是一種流行的街頭小吃，通常由各種食材串成串，用熱油和調料煮熟后，再浸泡在冷醬汁中食用。這種獨特的食用方式使得冷熱串串既有熱食的香味，又有冷食的清爽口感。

冷鍋串串，也被稱為冷熱串串，它是串串香火鍋的一種演變，由各種蔬菜、肉食切成方便串起來的形狀，用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，最后放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用。冷鍋串串因其方便實用且經濟美味的特性在市場上獲得了迅速發展，現今的冷鍋串串早已經成為深受廣大民眾喜愛的小吃。創業者們經常通過擺攤或者開店的形式進行經營，成為人們餐飲創業的人們項目之一。

冷熱串串的特色在于其獨特的食用方式，既有熱食的香味，又有冷食的清爽口感，適合不同口味的食客。制作冷熱串串的關鍵在于食材的選擇和串煮的技巧，以及蘸料的調配，這些都會影響最終的口感和風味。