冰淇淋冷飲系列

冰淇淋介紹

冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。

冰淇淋是一種含有優質蛋白質及高糖高脂的食品，另外還含有氨基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等，具有調節生理機能、保持滲透壓和酸堿度的功能。冰淇淋的種類繁多，花樣百出，但制作方法大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味劑、香味劑、穩定劑及食用色素作原料，經冷凍加工而成，是夏天冷飲品的重要組成部分，對人體有一定的保健作用，是夏天清涼去暑的好食品。

培訓內容

冰淇淋基礎認識

中、西方國家冰淇淋的區別★軟冰淇淋制作原理★軟冰淇淋機器使用及維護保養★制作軟冰淇淋的器具及使用★意大利冰淇淋制作★軟冰淇淋成本與售價高低的調控等

冰淇淋甜筒 

甜筒制作方法★甜筒手法技巧★制作★雙色纏綿甜筒★手工脆皮甜筒★五彩脆筒★香草甜筒★巧克力甜筒★香芋甜筒★菠蘿甜筒★草莓甜筒★哈密瓜甜筒★香橙甜筒★牛奶甜筒★32厘米甜筒★燒賣軟冰碟★巧克力脆筒★等

中、意 式冰淇淋 

特色原味冰淇淋★花卉冰淇淋★果仁冰淇淋★茶香冰淇淋★黃瓜冰淇淋★果蔬冰淇淋★果醋冰淇淋★臺灣奶茶冰淇淋★情侶冰淇淋★冰淇淋粥★意式豆漿低脂冰淇淋★意式瘦身冰淇淋★意式低糖低脂冰淇淋★意式滋補冰淇淋★意式鮮榨冰淇淋★意式五谷雜糧冰淇淋等

冰淇淋圣代 

圣代制作方法★果味炫酷圣代★鮮果圣代★草莓圣代★鳳梨圣代★情人果圣代★芒果圣代★巧克力圣代★果凍冰淇淋圣代★雙色果凍圣代★雙拼果味圣代★雙色纏綿圣代★沙冰冰淇淋圣代★果汁漂浮圣代★彩虹漂浮圣代等

旋風暴風雪 

抹茶暴風雪★巧克力暴風雪★芒果杏仁暴風雪★QQ葡萄暴風雪★花生旋風奧里奧★杏仁奧里奧★腰果旋風暴風雪★核桃旋風暴風雪★花式暴風雪等

中、意式硬冰淇淋 

意大利硬冰淇淋制作方法★硬制冰淇淋機的工作原理★硬冰淇淋機器使用及維護保養★硬冰淇淋附加設備認識使用★硬冰淇淋成本高低的調控★硬冰淇淋半成品造型★硬冰淇淋半成品儲存條件★冰淇淋打球技巧★意大利冰淇淋與中式冰淇淋區別等

中、意花式冰淇淋 

意式卡布奇洛冰淇淋★意式提拉米蘇冰淇淋★原味意式冰淇淋★意式鮮果★意式優格★意式雪芭★跳舞冰淇淋★冰峰之戀★心心相印★鳥巢之戀★魅力巴菲★天使之吻★藍色妖姬★意式榛子★異度空間★加勒比海盜船★魔幻組合★幸福時光★果汁漂浮★單身貴族★親密愛人★三足鼎立★濃情香蕉船★南極雪人★冰淇淋拼盤★意式五谷雜糧冰淇淋

大地飛雪 

情人果飛雪★芒果飛雪★鳳梨飛雪★草莓飛雪★柳橙飛雪★哈密瓜飛雪★青蘋果飛雪★南極葡萄★熱帶荔枝★QQ水蜜桃★鮮果飛雪等

新潮冰淇淋 

冰淇淋火鍋★燒烤冰淇淋★油炸冰淇淋★火焰冰淇淋★串燒冰淇淋★臺灣板燒冰淇淋★冰淇淋漢堡★冰淇淋草帽等

哈根達斯 

冰淇淋 麥機的運用操作★自制美味甜筒★自制彩色甜筒★燒麥花籃制作★彩色花式燒麥花籃制作★冰淇淋燒麥制作★花式冰淇淋燒麥制作★巧克力花籃制作★五彩燒賣等

清涼沙冰 

果味沙冰（青蘋果★哈密瓜★草莓★西瓜……三十多種）鮮榨水果沙冰★彩虹沙冰★情人果沙冰★牛郎織女沙冰★粉紅佳人★翡翠雞尾酒沙冰★芒果洛神沙冰★★咖啡巧酥★情迷椰奶★咖啡沙冰★抹茶拿鐵沙冰★等

創意刨冰 

冰峰之戀雪花冰★草莓雪花冰★芒果雪花冰★珍珠雪花冰★鳳梨黃桃雪花冰★香蕉草莓雪花冰★果凍雪花冰★鮮果雪花冰★西瓜美人雪花冰★冰峰之戀雪花冰等

綿綿冰 

青蘋果綿綿冰★哈密瓜綿綿冰冰★草莓綿綿冰★芒果綿綿冰★藍莓綿綿冰★紅豆綿綿冰★木瓜綿綿冰★★鮮果綿綿冰★等

飛雪冰蝶 

五彩豆飛雪冰碟★鮮果飛雪冰碟★草莓飛雪冰碟★鳳梨飛雪冰碟★情人飛雪冰碟★椰果★芒果什錦飛雪冰碟★等

泡泡冰 

果味雪泡（桑葚★百香果★香檳葡萄★情人果……二十多種）★咖啡雪泡★翡翠雪泡★ 蘇格蘭雪泡★夢露雪泡★粉紅泡泡★草莓多多★柳橙多多

鮮香奶昔 

果味奶昔（情人果、芒果、草莓、木瓜、火龍果……）★鮮榨香蕉奶昔★水果牛奶乳★粉紅回憶★牛奶香草奶昔★薄荷奶昔★抹茶奶昔等

果果爽 

冰爽檸檬★百香果果爽★西瓜爽★鳳梨爽★草莓爽★荔枝果爽★冰爽葡萄★青蘋果果爽★水蜜桃果爽★哈密瓜果爽等十多種果汁的調制

果滋味 

綠野仙蹤★青梅幽香★浪漫滿屋★碰碰爽★丹麥果爽★水蜜桃果爽★芒果哈密瓜果爽★香橙薄荷爽★西瓜果爽★青蘋果爽等

果汁 

黑加侖汁★熱帶風情★哈密瓜★冰擰茶★葡萄汁★柳橙多多★冰爽水蜜桃★鳳梨多多★芒果多多★檸檬水★丹麥果汁★冰爽草莓★紅色戀人等

鮮檸檬酷飲 

冰爽檸梅★檸檬水晶薄荷密★檸檬鮮紅★檸檬蘆薈C多★檸檬利賓納等