千層蛋糕詳細做法培訓

用料  

低筋面粉160g、雞蛋2個（100g）、細砂糖30g、色拉油30g、牛奶480g、淡奶油200g、時令水果200g、細砂糖15g

千層蛋糕（超詳細）的做法  

1. 細砂糖跟雞蛋混合，雞蛋兩個打出來的重量在100g左右就夠了，別多也別少了，誤差在1g內*好！用蛋抽打至有均勻細膩的小泡即可，我是左手抱盆，右手逆時針快速攪打，打奶油方法也一樣，但是打奶油要輕點，不然會飛濺！

2. 加入色拉油混合均勻，色拉油就是無色無味的植物油，例如玉米油，大豆油。

3. 加入低筋面粉，拌勻，如果之前雞蛋打到位這步混合起來是不難的！拌勻的時候不用擔心面粉會起筋，放心大膽拌！

4. 拌好之后加入牛奶，加了牛奶你就知道為什么不用擔心面粉起筋了！混合均勻后過篩一遍！這樣面糊就完成了，可以開始烙皮了！

5. 選擇不粘鍋，一般都是24cm的，這個大小可做八寸的，前提是你烙皮夠好夠薄！我一般只用一個蛋的量用小一點的鍋可以烙至少15張皮，夠一個六寸的了，一般千層都是11張皮左右，如果是新手用這個量做個六寸的吧，如果沒有不粘鍋用平底的也可以做，這樣就需要準備刷子或者棉花，還有適量色拉油，在鍋底刷上薄薄一層有，一般烙兩張皮刷一次油，用不粘鍋的話就不用這么麻煩了。

6. 用小火把鍋燒熱，手離鍋底十公分的樣子去試溫度，具體多少度我沒測過，不要燒得太熱，不然倒面糊的時候你還沒來得及攤勻就凝固了！

7. 皮子弄好了等它冷卻，這個時間可以切水果跟打奶油了，榴蓮很軟所以我是榴蓮跟奶油混合在一起的，榴蓮切小塊，不要弄太細，不然會有水更影響口感！奶油加糖打好之后加入切好的榴蓮拌勻之后裝入裱花袋，奶油記得隔冰水打發！如果是芒果或者草莓這類水果就切成小片的，成品看圖！這樣每層都有水果！