- 課程詳情
- 上課校區(1)
可可奶油波點蛋糕卷培訓
用料
低筋面粉75g、可可粉10克、雞蛋黃3個、雞蛋清4個、細砂糖35g（蛋黃糊）、色拉油40g、水60g
可可奶油波點蛋糕卷的做法
1. 蛋清蛋黃分離
2. 蛋黃中加入35g細砂糖用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、攪拌均勻
3. 在蛋黃糊中篩入低筋面粉
4. 攪拌均勻
5. 蛋白分二次加入細砂糖，打至濕性發泡
6. 取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻
7. 再將拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成糊狀
8. 取小份面糊裝入裱花袋，尖角剪一小口
9. 在鋪了油紙的烤盤上擠出排列整齊的小點
10. 放入預熱好170度的烤箱烤1分鐘取出
11. 在剩下的蛋黃糊中篩入可可粉，翻拌成均勻的可可面糊
12. 將可可面糊倒入烤好的點點烤盤中，用刮刀抹平蛋糕糊表面。拿起烤盤，震出大氣泡
13. 放入預熱好170°的烤箱，上下火，烤15分鐘左右
14. 將烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去，防止干裂
15. 把淡奶油倒入一個干凈的盆中，加入白糖
16. 用打蛋器打發成奶油
17. 等蛋糕坯稍涼，換一張干凈的油紙倒過來，切去蛋糕四邊，以2cm的間隔在蛋糕片上劃出淺淺的刀痕
18. 把淡奶油抹在蛋糕坯上面
19. 慢慢卷起來，扎好兩邊放冰箱冷藏1小時定型，后切斷就可以享用了哈
-
建鄴區
地址：建鄴區沙洲街道
電話：400-029-0976 轉 **** 查看號碼
授課老師 更多
-
程亭亭
餐飲培訓
Cheng ting ting職稱： 高級西點技師中國烘焙老師特長：精通慕斯、巧克力、法式西點甜品、對西式甜品有較深的研究曾任大型烘焙連鎖品牌公司西點主管、技術督導，專門負責幫助加盟商開店策劃籌備 詳細
-
季曉鳳
餐飲培訓
職稱：高級西點師高級考評員特長：擅長歐式面包、丹麥面包、港 式面包等意式咖啡及拉花，手沖、虹吸等精品咖啡制作，咖啡烘焙，以及門店籌備規劃經營。榮譽：擁有國家認證技師職稱 2014年獲得美國ACIC國際注冊高級裱花師稱號. 詳細
-
賈凱旋
西點/烘焙培訓
Jia kai xuan職稱：高級西式面點師高級韓式裱花師特長：擅長韓式裱花、翻糖、慕斯等五年的門店規劃籌備及客戶培訓等 詳細
關于我們 詳情
藍馨西點核心優勢藍馨西點培訓中心學校隸屬于江蘇藍愛馨文化傳播有限公司、蘇州學博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍馨”秉承了家族百年烘焙文化與產品技藝，2013年起開設烘焙蛋糕甜品職業技能培訓，通過對于烘焙西點產品創新，口碑沉淀。藍馨西點機構簡介藍馨西點培訓中心學校隸屬于江蘇藍愛馨文化傳播有限公司、蘇州學博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍馨”秉承了家族百年烘焙文化與產品技藝，2013年起開設烘焙蛋糕甜品職業技能培訓，通過對于烘焙西點產品創新，口碑沉淀。教學多年來，培訓了多批學員，為社會培養了眾多的行業優秀人才。本著“培養一個，成才一個，安置一個” 的教學方針，在教學上追求高質量，著力于培養學生扎實的工作技能、實在的謀生本領，重點培訓學員的動手實操能力與創新思路，使得學員離校后就可以獲得就業機會。藍馨將所有研究的新技術應用于平日教學，同時對 畢業學員進行輔助輔導，在烘焙行業內獲得極大認可；采用世界各地優質食材進行專業蛋糕培訓、西點培訓、翻糖培訓、甜品培訓、面包培訓、烘焙培訓；毫無保留傳授與傳承烘焙，蛋糕，西點實踐技術與技巧。采取多元化教學理念、滾動式教學模式，讓學員隨到隨學。全新投入讓每一位藍馨學員獲得技術進步與飛躍。選擇藍馨，資深老師小班授課，藍馨學員都將成為烘焙餐飲行業的一顆耀眼名星，在這里是你致富的起點，是你通往成功的橋梁，你的理想將在這里實現！
