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婚禮翻糖蛋糕培訓
原料：
雞蛋3顆（蛋液135g）
糖粉80g
低筋面粉90g
牛奶36g
黃油23g
做法：
1、稱量好所有原料，牛奶、黃油混合后隔水加熱，室溫放置
2、蛋白、蛋黃分離，蛋白分三次加入糖粉電動打蛋器打至硬性發泡
3、蛋黃放入蛋白中，電動打蛋器攪打1分鐘
4、手動打蛋器再攪打40秒左右（這一步可忽略，但我個人堅持認為蛋糊手動攪打后會更細膩）
5、篩入低筋面粉，拌勻
6、倒入原料B，拌勻，蛋糊呈現光滑、均勻、細膩狀態
7、倒入放了紙杯的模具中
8、烤箱提前預熱 烘烤：上下火中層 160度 30分鐘左右。
小貼士：
1、牛奶、黃油，需要常溫狀態時使用，因為這里我的蛋液也是常溫
3、硬性發泡：打蛋器拉出直立三角或盆倒扣蛋白不會掉下來
4、海綿蛋糕，粉類與濕性原料拌入時，手法需要很輕，切記畫圈
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程亭亭
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Cheng ting ting職稱： 高級西點技師中國烘焙老師特長：精通慕斯、巧克力、法式西點甜品、對西式甜品有較深的研究曾任大型烘焙連鎖品牌公司西點主管、技術督導，專門負責幫助加盟商開店策劃籌備 詳細
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藍馨西點核心優勢藍馨西點培訓中心學校隸屬于江蘇藍愛馨文化傳播有限公司、蘇州學博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍馨”秉承了家族百年烘焙文化與產品技藝，2013年起開設烘焙蛋糕甜品職業技能培訓，通過對于烘焙西點產品創新，口碑沉淀。藍馨西點機構簡介藍馨西點培訓中心學校隸屬于江蘇藍愛馨文化傳播有限公司、蘇州學博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍馨”秉承了家族百年烘焙文化與產品技藝，2013年起開設烘焙蛋糕甜品職業技能培訓，通過對于烘焙西點產品創新，口碑沉淀。教學多年來，培訓了多批學員，為社會培養了眾多的行業優秀人才。本著“培養一個，成才一個，安置一個” 的教學方針，在教學上追求高質量，著力于培養學生扎實的工作技能、實在的謀生本領，重點培訓學員的動手實操能力與創新思路，使得學員離校后就可以獲得就業機會。藍馨將所有研究的新技術應用于平日教學，同時對 畢業學員進行輔助輔導，在烘焙行業內獲得極大認可；采用世界各地優質食材進行專業蛋糕培訓、西點培訓、翻糖培訓、甜品培訓、面包培訓、烘焙培訓；毫無保留傳授與傳承烘焙，蛋糕，西點實踐技術與技巧。采取多元化教學理念、滾動式教學模式，讓學員隨到隨學。全新投入讓每一位藍馨學員獲得技術進步與飛躍。選擇藍馨，資深老師小班授課，藍馨學員都將成為烘焙餐飲行業的一顆耀眼名星，在這里是你致富的起點，是你通往成功的橋梁，你的理想將在這里實現！
