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冰淇淋大福
材料
糯米粉150g玉米粉30g細砂糖50g沙拉油40g飲用水175g糯米粉60g冰淇淋適量
做法：
1. 首先,先燒開一鍋熱水
2. 依序加入糯米粉,玉米粉,細砂糖以及沙拉油?不需要過篩或分次加入
3. 加入飲用水?這里請先不要將水全倒進去!!!!175g只是一個大概量,不同牌的糯米粉吸水性不同,用水量也不會相同的!!所以,先加入100g拌勻,再視面糊的程度一點一點的加入攪拌喔!
4. 這次我大概用了160g左右的量,面糊用打蛋器提起有紋路,但滴落會快速消失這才是成功的面糊喔!太稀蒸出來會太黏的~
5. 示范NG面糊很明顯看得出紋路很深,滴落時紋落消失得非常慢,打蛋器劃過的地方都有痕跡這樣蒸出來會太硬 NO!
6. 將面糊隔水放入第一步驟的沸騰熱水大火蒸10~20分鐘?防止水蒸氣滴入面糊里影響成品的口感,所以建議在鍋蓋一角放筷子或毛巾!
7. 當面糊從白色蒸熟為半透明就好?!如果想更準確知道到底熟了沒,可以用筷子戳開沒有白色的就代表蒸熟?!
8. 取出之后,趁熱將成品用刮刀取出,用保鮮膜包緊包密放旁邊冷卻
9. 接下來,將60g糯米粉倒入平底鍋內"小火"炒至微黃就好了~~成功的麻糬皮會帶點黏性所以必須使用炒熟的手粉來防黏!
10. 皮冷卻之后在圭膠墊(沒有的可以用保鮮膜鋪桌上代替)上灑剛炒熟的手粉,拔一小塊開始搟皮!?皮太干可以沾點水再繼續搟?如果像我一樣是木制搟面棍記得也要在搟面棍上抹上手粉喔!
11. 裹上冰激凌即成
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藍馨西點核心優勢藍馨西點培訓中心學校隸屬于江蘇藍愛馨文化傳播有限公司、蘇州學博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍馨”秉承了家族百年烘焙文化與產品技藝，2013年起開設烘焙蛋糕甜品職業技能培訓，通過對于烘焙西點產品創新，口碑沉淀。藍馨西點機構簡介藍馨西點培訓中心學校隸屬于江蘇藍愛馨文化傳播有限公司、蘇州學博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍馨”秉承了家族百年烘焙文化與產品技藝，2013年起開設烘焙蛋糕甜品職業技能培訓，通過對于烘焙西點產品創新，口碑沉淀。教學多年來，培訓了多批學員，為社會培養了眾多的行業優秀人才。本著“培養一個，成才一個，安置一個” 的教學方針，在教學上追求高質量，著力于培養學生扎實的工作技能、實在的謀生本領，重點培訓學員的動手實操能力與創新思路，使得學員離校后就可以獲得就業機會。藍馨將所有研究的新技術應用于平日教學，同時對 畢業學員進行輔助輔導，在烘焙行業內獲得極大認可；采用世界各地優質食材進行專業蛋糕培訓、西點培訓、翻糖培訓、甜品培訓、面包培訓、烘焙培訓；毫無保留傳授與傳承烘焙，蛋糕，西點實踐技術與技巧。采取多元化教學理念、滾動式教學模式，讓學員隨到隨學。全新投入讓每一位藍馨學員獲得技術進步與飛躍。選擇藍馨，資深老師小班授課，藍馨學員都將成為烘焙餐飲行業的一顆耀眼名星，在這里是你致富的起點，是你通往成功的橋梁，你的理想將在這里實現！
