- 課程詳情
- 上課校區(1)
彩色日式和果子的做法
和果子材料：
瓊脂4g
沸水250g
清水360g
抹茶味月餅餡15g
彩色錦玉片：
瓊脂2g
清水200g
細砂糖30g
威倫純天然色素適量
一、和果子做法步驟：
1. 取4g瓊脂泡軟，放入250g沸水中小火煮化。如果用干瓊脂直接水煮，則需要加360g清水。因為使用現成的餡稍甜，所以寒天皮就不用放糖了
2. 煮好的瓊脂過濾一次，放到溫熱待用，不能放到徹底冷卻，那樣會凝固
3. 碗里鋪上保鮮膜
4. 放入15g的餡，這里用的是抹茶味月餅餡
5. 澆入瓊脂水
6. 松松的捏起來
7. 用尾部多余的保鮮膜綁緊口，但是不能綁得太擠，仍然要松松的，不留空氣在里面，也不能讓空氣進去即可
8. 放入冰水里浸泡數分鐘
9. 待凝固之后，就可以剪掉口，撕開保鮮膜剝出錦玉
10. 在錦玉表面點綴彩色的錦玉片
二、彩色錦玉片的做法：
1. 這是用于裝飾的薄片印模錦玉
2. 瓊脂2g，清水200g，細砂糖30g，威倫純天然色素適量
3. 瓊脂與清水倒入鍋內浸泡至變白變軟
4. 加入砂糖，小火把瓊脂煮化離火
5. 過濾一次，濾掉雜質
6. 按照需要的顏色均分成若干份，裝入碗中滴入天然色素
7. 趁熱混合均勻不要讓它在碗里凝固
8. 倒入平底的容器內，保證鋪成2-3mm厚度
9. 室溫下放置數分鐘即可凝固
10. 準備一些翻糖的印模也可以不用印模，直接用刀切成自己想要的形狀
11. 在錦玉皮上印出自己想要的形狀
12. 也可以這樣先全部印好，再小心取出來
13. 漂亮的裝飾用錦玉薄片就做好了
-
建鄴區
地址：建鄴區沙洲街道
電話：400-029-0976 轉 **** 查看號碼
授課老師 更多
-
程亭亭
餐飲培訓
Cheng ting ting職稱： 高級西點技師中國烘焙老師特長：精通慕斯、巧克力、法式西點甜品、對西式甜品有較深的研究曾任大型烘焙連鎖品牌公司西點主管、技術督導，專門負責幫助加盟商開店策劃籌備 詳細
-
季曉鳳
餐飲培訓
職稱：高級西點師高級考評員特長：擅長歐式面包、丹麥面包、港 式面包等意式咖啡及拉花，手沖、虹吸等精品咖啡制作，咖啡烘焙，以及門店籌備規劃經營。榮譽：擁有國家認證技師職稱 2014年獲得美國ACIC國際注冊高級裱花師稱號. 詳細
-
賈凱旋
西點/烘焙培訓
Jia kai xuan職稱：高級西式面點師高級韓式裱花師特長：擅長韓式裱花、翻糖、慕斯等五年的門店規劃籌備及客戶培訓等 詳細
關于我們 詳情
藍馨西點核心優勢藍馨西點培訓中心學校隸屬于江蘇藍愛馨文化傳播有限公司、蘇州學博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍馨”秉承了家族百年烘焙文化與產品技藝，2013年起開設烘焙蛋糕甜品職業技能培訓，通過對于烘焙西點產品創新，口碑沉淀。藍馨西點機構簡介藍馨西點培訓中心學校隸屬于江蘇藍愛馨文化傳播有限公司、蘇州學博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍馨”秉承了家族百年烘焙文化與產品技藝，2013年起開設烘焙蛋糕甜品職業技能培訓，通過對于烘焙西點產品創新，口碑沉淀。教學多年來，培訓了多批學員，為社會培養了眾多的行業優秀人才。本著“培養一個，成才一個，安置一個” 的教學方針，在教學上追求高質量，著力于培養學生扎實的工作技能、實在的謀生本領，重點培訓學員的動手實操能力與創新思路，使得學員離校后就可以獲得就業機會。藍馨將所有研究的新技術應用于平日教學，同時對 畢業學員進行輔助輔導，在烘焙行業內獲得極大認可；采用世界各地優質食材進行專業蛋糕培訓、西點培訓、翻糖培訓、甜品培訓、面包培訓、烘焙培訓；毫無保留傳授與傳承烘焙，蛋糕，西點實踐技術與技巧。采取多元化教學理念、滾動式教學模式，讓學員隨到隨學。全新投入讓每一位藍馨學員獲得技術進步與飛躍。選擇藍馨，資深老師小班授課，藍馨學員都將成為烘焙餐飲行業的一顆耀眼名星，在這里是你致富的起點，是你通往成功的橋梁，你的理想將在這里實現！
