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怎樣制作一枚軟萌的日式和果子
主要工具：
橡膠鏟：是日式刮刀，用于鏟豆沙餡。
木鏟：炒制豆沙餡、求肥等原料。
日式銅鍋：用于加熱、炒制原料。
三角棒：是和果子造型*常用的工具，櫻花、桔梗等花卉的花瓣都是用三角棒完成的。
絹布：用于和果子造型。
主要原料：
白豆沙、紅豆沙、白砂糖、白玉粉、色素（紅色、藍(lán)色）。
制作方法：
1.炒制白豆沙：將白豆沙、糖、水在銅鍋中混合均勻，持續(xù)用中火翻炒，直到將白豆沙煉制成山（鏟起豆沙用力向下甩，豆沙像一座小山的形狀），取出放涼。
2.制作求肥：將白玉粉、過篩白糖、水在微波爐中加熱30秒。
3.練切陷：將求肥加入白豆沙，加水后用木鏟攪拌均勻，涂抹在銅鍋表面用小火加熱，直到兩者完全融合，煉制成山，取出放涼。
4.用步驟1的方法制作紅豆沙內(nèi)陷。
5.將練切陷分成30g每份，紅豆沙分成15g每份。
6.用紅色和藍(lán)色的色素，把練切皮調(diào)成淡紫色。
7.用淡紫色的練切包裹住紅豆沙，揉成均勻的球體。
8.取一小塊白色練切搓成圓，置于頂部并捏合在一起，使其自然過渡。
9.將白色面輕壓成平面，用三角棒把果子五等分。
10.用手指把每個花瓣捏出尖角，并用小刀劃出花瓣山的紋路。
11.最后將練切壓過網(wǎng)篩制成花蕊，裝飾在中間。桔梗就做好了。
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Cheng ting ting職稱： 高級西點技師中國烘焙老師特長：精通慕斯、巧克力、法式西點甜品、對西式甜品有較深的研究曾任大型烘焙連鎖品牌公司西點主管、技術(shù)督導(dǎo)，專門負(fù)責(zé)幫助加盟商開店策劃籌備 詳細(xì)
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藍(lán)馨西點核心優(yōu)勢藍(lán)馨西點培訓(xùn)中心學(xué)校隸屬于江蘇藍(lán)愛馨文化傳播有限公司、蘇州學(xué)博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍(lán)馨”秉承了家族百年烘焙文化與產(chǎn)品技藝，2013年起開設(shè)烘焙蛋糕甜品職業(yè)技能培訓(xùn)，通過對于烘焙西點產(chǎn)品創(chuàng)新，口碑沉淀。藍(lán)馨西點機構(gòu)簡介藍(lán)馨西點培訓(xùn)中心學(xué)校隸屬于江蘇藍(lán)愛馨文化傳播有限公司、蘇州學(xué)博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍(lán)馨”秉承了家族百年烘焙文化與產(chǎn)品技藝，2013年起開設(shè)烘焙蛋糕甜品職業(yè)技能培訓(xùn)，通過對于烘焙西點產(chǎn)品創(chuàng)新，口碑沉淀。教學(xué)多年來，培訓(xùn)了多批學(xué)員，為社會培養(yǎng)了眾多的行業(yè)優(yōu)秀人才。本著“培養(yǎng)一個，成才一個，安置一個” 的教學(xué)方針，在教學(xué)上追求高質(zhì)量，著力于培養(yǎng)學(xué)生扎實的工作技能、實在的謀生本領(lǐng)，重點培訓(xùn)學(xué)員的動手實操能力與創(chuàng)新思路，使得學(xué)員離校后就可以獲得就業(yè)機會。藍(lán)馨將所有研究的新技術(shù)應(yīng)用于平日教學(xué)，同時對 畢業(yè)學(xué)員進(jìn)行輔助輔導(dǎo)，在烘焙行業(yè)內(nèi)獲得極大認(rèn)可；采用世界各地優(yōu)質(zhì)食材進(jìn)行專業(yè)蛋糕培訓(xùn)、西點培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、甜品培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)；毫無保留傳授與傳承烘焙，蛋糕，西點實踐技術(shù)與技巧。采取多元化教學(xué)理念、滾動式教學(xué)模式，讓學(xué)員隨到隨學(xué)。全新投入讓每一位藍(lán)馨學(xué)員獲得技術(shù)進(jìn)步與飛躍。選擇藍(lán)馨，資深老師小班授課，藍(lán)馨學(xué)員都將成為烘焙餐飲行業(yè)的一顆耀眼名星，在這里是你致富的起點，是你通往成功的橋梁，你的理想將在這里實現(xiàn)！
