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日本和菓子菊姬
用料
白練皮25g、赤豆餡20g、天然食用色素（粉紅，黃）適量
日本和菓子菊姬的做法
1. 白練皮著色。參考我們“桔梗”的做法，分為2個(gè)圓，1個(gè)蕊。赤陷搓圓。
依次疊放赤餡、本色白練、粉色白練。黃色用作花蕊。
2. 均勻的包裹起來(lái)。注意厚度，倘若有的地方太薄，則后面下剪時(shí)容易露餡。
3. 讓內(nèi)部有白色練皮的部分朝上。這樣剪出來(lái)效果就是花蕊部分為淺色。在正中間點(diǎn)入菊芯（用三角棒）。由上而下，開(kāi)始剪。
4. 盡量保持同一圈花瓣的大小和角度均勻。除非你有意不規(guī)則造型。這是一個(gè)簡(jiǎn)易版的菓子。所以并沒(méi)有那么嚴(yán)格和精致。
5. 每向下一層，注意交錯(cuò)的層次感。不要剪成了鱷魚(yú)背。落剪要輕柔而果敢。不拖泥帶水。
6. 剪刀是制菓專用的。剪到靠下的時(shí)候，注意調(diào)整左手持菓子的角度，右手則保持順手并便于觀察。
7. 菊姬很快就完成了。
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建鄴區(qū)
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