課程名稱：法式甜品

課時：24天

每期人數：4-8

上課制度：全日制

教學模式：小班制教學

贈送工作服、圍裙、筆記本、筆。

免費復學，不限復學次數，不限復學年限。

課程更新新品免費學習

學習內容：

第一周

星期一

·提拉米蘇

·慕斯蛋糕的理論知識教學

·原味

·莓果味

·芒果百香果味

星期二

·提拉米蘇

·慕斯蛋糕實操

·芋泥味

·甜品硅膠模具的使用

·豆乳味

·青檸莫吉托味

星期三

·榴蓮芝士

·口味奶油蛋糕教學

·抹茶青檸

·蛋糕裝飾技巧

·芒果青檸

星期四

·黑森林

·網紅甜品教學

·草莓小確幸、

·巴斯克(原味/榛子味/開心果味)

星期五

·楊枝甘露

·口味奶油蛋糕實操

·藍莓乳酪

星期六

·裝飾慕斯蛋糕

·慕斯蛋糕實操

·甜品臺爆款布丁杯教學

第二周

星期一

·蜜桃夾心

·知識理論學習

·蜜桃烏龍茶蛋糕胚

·了解原材料的運用

·寶桃慕斯

星期二

·開心果久康迪

·橘子庫里

·覆盆子草莓醬

·原材料的打發技巧

·覆盆子

·凝固劑的使用方法

·橘子果醬

星期三

·白巧克力慕斯/組裝

·朗姆酒奶油

·橙味蛋糕

·熱帶水果醬

·橘子慕斯/組裝

·淡奶油的控溫與打發技巧

·菠蘿果醬

·慕斯的混拌方法

星期四

·椰子慕斯/組裝

·裝飾配方

·芝士慕斯/組裝

·裝飾的制作手法與注意事項

星期五

·噴砂液

·噴砂液的制作與噴砂機的使用方法

星期六

·淋面/擺臺

·配方的講解與擺臺的搭配

第三周

星期一

·金色奶油夾心

·香草甘納許

·杏仁蛋糕

·產品的味覺搭配

·茉莉花甘納許

·凝固計的使用方法

·香草沙布雷

星期二

·柑橘果醬

.橘子啫喱

.柑橘浸泡液

.燙面蛋糕胚

·香草香緹奶油

·材原材料的打發溫度與注意事項

星期三

·棒子帕尼尼

·咖啡浸泡液

·穆斯林奶油

·榛子酥脆

·黑巧克力甘納許

·不同奶油的使用方法

·咖啡蛋糕

·餅干底的制作

星期四

·榛子帕尼尼穆斯林奶油

·泡芙面團

·榛子酥脆

·堅果醬料的制作與研磨

·泡芙酥皮

·燙面的技術知識點

星期五

·蘋果醬汁

·巧克力的調溫與應用技巧

·蘋果慕斯

·果茸的搭配與溫度控制

·裝飾配方

星期六

·噴砂淋面裝飾擺臺

·產品綜合擺臺呈現搭配技巧

第四周

星期一

·菠夢生姜分子球內陷

·開心果帕里里

·牛奶蛋糕

·開心果達克瓦茲

·藿香馬斯卡彭奶油

·柑橘果糊

·杏仁酥脆

·不同食材搭配與高階材料的運用

·杳仁莎布蕾面團

星期二

·開心果馬斯卡彭輕奶油

·可可杏仁莎布蕾

·莎布蕾開心果

·杏仁帕尼尼

·阿爾維蛋糕

·巧克力味覺搭配的技術要點

·可可碎奶油霜

·堅果的組合技巧

星期三

·酥脆底

·咖啡泡芙蛋糕

·可可牛奶巧克力慕斯

·咖啡牛巧香緹奶油

·焦糖可可碎

·濃郁系材料的選料搭配

·咖啡核桃帕尼尼

·燙面結合技法

·核桃咖啡酥脆

星期四

·咖啡漫泡液

·黑加侖果糊

·咖啡內陷

·榛子蛋糕胚

·香蕉果糊

·焦糖波波米

·咖啡奶油霜

·榛子酥脆

·巧克力涂層

·原材料自主加工使用技巧

星期五

·炸彈面糊

·基礎醬料的制作技巧

·榛子香草慕斯/組裝

·打發工藝

·裝飾配方

星期六

·裝飾擺臺

·成品展示顏色搭配味覺層次組合