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【課程簡(jiǎn)介】
HACCP體系建立的初衷是美國(guó)為太空作業(yè)的宇航員提供具有安全保障的太空食品。接著美國(guó)又將HACCP原理應(yīng)用于低酸性罐頭食品生產(chǎn)中，這是HACCP體系作為法規(guī)成功地應(yīng)用在食品生產(chǎn)中。該體系通過識(shí)別對(duì)食品安全有威脅的特定的危害物，并對(duì)其采取預(yù)防性的控制措施，來減少生產(chǎn)有缺陷的食品和服務(wù)的風(fēng)險(xiǎn)，從而保證食品的安全。HACCP作為一個(gè)評(píng)估危害源、建立相應(yīng)的控制體系的工具，它強(qiáng)調(diào)食品供應(yīng)鏈上各個(gè)環(huán)節(jié)的全面參與，采取預(yù)防性措施，而非傳統(tǒng)的依靠對(duì)最終產(chǎn)品的測(cè)試與檢驗(yàn)，來避免食品中的物理、化學(xué)和生物性危害物，或使其減少到可接受的程度。
【培訓(xùn)對(duì)象】
餐飲企業(yè)內(nèi)審員，衛(wèi)生經(jīng)理；
食品行業(yè)產(chǎn)品策劃、產(chǎn)品經(jīng)理、市場(chǎng)人員、質(zhì)量管理人員；
自有品牌的品牌經(jīng)理、市場(chǎng)部經(jīng)理、高級(jí)管理人員；
正在為公司單位推行HACCP體系的人員；
企業(yè)管理人員及安全體系實(shí)施過程中承擔(dān)和內(nèi)部審核工作的人員；
希望了解并從事相關(guān)工作的人員。
【培訓(xùn)目標(biāo)及收獲】
1、正確理解和運(yùn)用體系標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)；
2、掌握內(nèi)部審核基本技能；
3、了解體系建立及管理基本流程；
4、有效提升職業(yè)效能及專業(yè)素質(zhì)。
【培訓(xùn)內(nèi)容】（包括但不僅限于）
第 一單元 HACCP概述
什么是HACCP？
為什么要建立HACCP？
實(shí)施HACCP計(jì)劃的益處
HACCP的發(fā)展現(xiàn)狀
第二單元 HACCP七大原理
原理1——進(jìn)行危害分析
原理2——確定關(guān)鍵控制點(diǎn)
原理3——建立關(guān)鍵限值
原理4——建立監(jiān)控程序
原理5——建立糾偏措施程序
原理6——建立驗(yàn)證程序
原理7——建立記錄文件和記錄保存程序
第三單元 HACCP計(jì)劃的建立
評(píng)估HACCP計(jì)劃需求
建立HACCP的主要任務(wù)
制訂基礎(chǔ)計(jì)劃
HACCP計(jì)劃表
食品企業(yè)建立HACCP系統(tǒng)應(yīng)注意的問題
第四單元 HACCP計(jì)劃的實(shí)施與管理
HACCP實(shí)施的支持框架
HACCP小組的構(gòu)成和培訓(xùn)
HACCP計(jì)劃的試驗(yàn)計(jì)劃／操作資格
第五單元 內(nèi)部審核技巧與方法
1、內(nèi)部審核技巧與方法
2、內(nèi)部審核的程序和方法及表格運(yùn)用
3、案例分析
【培訓(xùn)教材】
專用配套教材
【頒發(fā)證書】
學(xué)員經(jīng)培訓(xùn)考核合格后頒發(fā)“HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系內(nèi)審員”證書，可電話、網(wǎng)上查詢。該證書獲所有第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)可，權(quán)威性強(qiáng)，全國(guó)通用。
【上課時(shí)間及地點(diǎn)】
12課時(shí)，共2天
方普管理目前已在國(guó)內(nèi)多個(gè)城市常年設(shè)點(diǎn)招生，具體地址及最新開課時(shí)間，請(qǐng)與我們的課程顧問索取。
【培訓(xùn)費(fèi)用】
線下培訓(xùn)：RMB 1500元/人，含培訓(xùn)費(fèi)、內(nèi)審員證書費(fèi)、教材資料費(fèi)；食宿交通費(fèi)學(xué)員自理。
線上直播：RMB 1200元/人，含培訓(xùn)費(fèi)、內(nèi)審員證書費(fèi)、電子版資料費(fèi)。
【報(bào)名方法】
向方普管理課程顧問索取電子報(bào)名表，開課前3天，我們將向?qū)W員發(fā)送培訓(xùn)確認(rèn)函，以最終確定開班事宜。自帶2張1寸免冠相片（底色不限），并提供本人身份證復(fù)印件，以便辦理證書。
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方普培訓(xùn)（濟(jì)南）（聯(lián)絡(luò)點(diǎn)）
地址：經(jīng)十路歷下段齊源大廈A座
電話：400-029-0976 轉(zhuǎn) **** 查看號(hào)碼
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廣州方普企業(yè)管理顧問有限公司（以下簡(jiǎn)稱方普管理顧問）是一家致力于大中小企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系創(chuàng)新服務(wù)的管理顧問公司，主要為國(guó)內(nèi)中小型企業(yè)提供全面、持續(xù)、高效、節(jié)約的標(biāo)準(zhǔn)化體系（認(rèn)證、咨詢、培訓(xùn)）服務(wù)。方普管理顧問擁有各行業(yè)領(lǐng)域眾多資深專家及專業(yè)課程顧問團(tuán)隊(duì)，已向10200多人提供了專業(yè)的培訓(xùn)服務(wù)，同時(shí)為940 多家企業(yè)提供了優(yōu)質(zhì)的體系顧問服務(wù)及培訓(xùn)。同時(shí)，方普管理擁有國(guó)內(nèi)優(yōu)秀的顧問師和培訓(xùn)師，他們大多具備在大中型企業(yè)，特別是歐、美、日、臺(tái)、港資企任職經(jīng)歷，對(duì)各行業(yè)的管理實(shí)際運(yùn)用具有極強(qiáng)的實(shí)操能力和豐富的經(jīng)驗(yàn)。方普管理師資團(tuán)隊(duì)堅(jiān)持“服務(wù)即增值”的服務(wù)理念，在打造高效的體系的同時(shí)，也為客戶在生產(chǎn)制造、品質(zhì)管理、流程優(yōu)化等方面提供寶貴的專業(yè)建議。方普管理顧問一直致力于提供超越客戶和企業(yè)期望的卓越服務(wù)。我們擁有透明合理的服務(wù)流程，是幫助您追求持續(xù)發(fā)展、改進(jìn)目標(biāo)的合作伙伴。為何選擇方普管理？方普管理是國(guó)內(nèi)認(rèn)證、咨詢、培訓(xùn)一體化標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)創(chuàng)新優(yōu)秀品牌之一，堅(jiān)持品質(zhì)與誠(chéng)信的行業(yè)基準(zhǔn)。方普管理擁有龐大的顧問團(tuán)隊(duì)及前瞻性服務(wù)視野，業(yè)務(wù)遍及全國(guó)各大主要城市。選擇方普管理，可以使您的流程更加精益求精、人員更加專業(yè)高效、客戶關(guān)系更加持久穩(wěn)定，從而贏得更多利潤(rùn)和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。與方普管理合作，將引領(lǐng)您的企業(yè)走進(jìn)發(fā)展的更高層面。我們完成諸多各類體系服務(wù)項(xiàng)目，方普管理將為您提供統(tǒng)一、可靠高效的專業(yè)服務(wù)，同時(shí)，我們擁有廣泛的體系服務(wù)網(wǎng)絡(luò)及資源優(yōu)勢(shì)。
