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活魚入饌始于春秋“炙魚”，《吳越春秋》記專諸藏劍于魚；唐宋“膾”文化鼎盛，出現(xiàn)“金齏玉膾”；清代“清蒸鰣魚”成為長江第1味；1980 年代，粵菜“游水海鮮”概念北上，活魚池搬進餐廳大堂；2000 年后，成都“冷鍋魚”把涮與煮結(jié)合，活魚現(xiàn)殺成為“鮮”的儀式；如今，從順德粥底火鍋到重慶豆花魚，一條活魚繼續(xù)以“躍水入鍋”的方式，讓“鮮”字在舌尖完成從名詞到動詞的轉(zhuǎn)化，也成為餐飲品牌標榜食材的流量。
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西安小韓小吃培訓(xùn)
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小韓餐飲管理有限公司是一家集食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項目培訓(xùn)、餐飲咨詢及策劃服務(wù)、餐飲連鎖經(jīng)營及投資于一-體的綜合性餐飲管理的公司,不斷自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大已成為中國發(fā)展速度快的小吃實訓(xùn)公司堅持以小吃實訓(xùn)、餐飲連鎖、直營渠道、電子商務(wù)四大核心業(yè)務(wù)不斷擴大投資規(guī)模，歷經(jīng)十多年的發(fā)展小韓餐飲學(xué)員遍布全國。公司以弘揚和傳播中華千年飲食文化為己任，秉承"持續(xù)發(fā)展、互贏互利’的經(jīng)營理念,倡導(dǎo)”傳統(tǒng)與時尚、美味而健康’的飲食文化新風尚，致力小吃飲食文化的傳播與推廣, 真誠扶持創(chuàng)業(yè)為中小本創(chuàng)業(yè)者精心打造的一一個快速實現(xiàn)人生價值的新平臺,為創(chuàng)業(yè)者開拓一條快速創(chuàng)業(yè)致富的道路。
