該課程將教會您如何成功地開設及運營一家咖啡館。內容涵括購買設備、咖啡館選址到如何做一杯完美的咖啡。抓住市場熱門，流行的咖啡茶飲，手沖咖啡，網紅咖啡拉花，新美意式咖啡，網紅飲品，高級法式西點，流行蛋糕烘焙產品。對于想要開創自己咖啡館事業或者只是想在咖啡廳里當經理的人來說是非常有必要的。

高級咖啡師課程學習內容：

第一階段：專業咖啡理論與咖啡發展學習（1天）

【1】知道咖啡是如何由來，課程進入牧羊人，帶你探討神秘的咖啡意義，每間咖啡都有它的文化，咖啡文化的定位決定成功。

【2】咖啡實戰經典課程之應用篇

【3】咖啡實戰經典課程之分類篇

【4】咖啡實戰經典課程之鑒別篇

實戰教您如何鑒別好的咖啡豆

【5】咖啡實戰經典課程之出品篇

具特色的咖啡開店出品

第二階段：意式咖啡萃取Espresso（1天）

第三階段：全程實際操作學習咖啡拉花（6天）

咖啡實戰經典課程之拉花實操篇

第四階段：全程實際操作學習咖啡雕花（2天）

第五階段：經典意式咖啡制作（2天）

第六階段：全程實際操作精品咖啡學習（3天）

第七階段：咖啡店開店與管理精華（1天）

咖啡廳的開店籌備 咖啡廳的設計與風格 原料及設備的采購 如何管理及運營，快速盈利秘籍

第八階段：新巧克力班(2天)

蛋糕店巧克力理論實用講解；巧克力的種類介紹講解；店面巧克力的保存方式及注意事項； 店面巧克力溫度的控制及注意事項；店面實戰融化巧克力的方式講解及注意事項； 店面蛋糕的巧克力制作工具的介紹及用途；蛋糕店各類巧克力造型的制作手法的講解示范； 包括：開店巧克力必備技術：店面蛋糕巧克力彈簧卷，巧克力轉印，蛋糕實用巧克力線條，巧克力創意麻將，巧克力新技術生日快樂，巧克力喜洋洋；巧克力十二生肖，巧克力樹葉，巧克力球，巧克力圍欄，巧克力卷。

第九階段：高級法式西點（5天）

法式西點理論、海綿（抹茶味、可可味、杏仁味）、法式草梅慕斯（意式蛋白霜），法式威尼斯之戀（酸奶慕斯+櫻花鏡面）、法式大理石芝士慕斯，德國黑森林櫻桃慕斯,法式香芒流心慕斯，法式鮮果布丁、法式布拉格慕斯（法式巧克力淋面），意式提拉米蘇、法式烤布雷，法式抹茶熱戀（法式噴砂制作）、法式藍莓慕斯（法式焦糖淋面制作）法式百香果慕斯（法式炫彩淋面）、法式焦糖布丁，日式輕芝士蛋糕、榴蓮千層、芒果千層，芒果椰奶布丁，網紅盒子蛋糕，等品種。

第十階段：流行烘焙蛋糕(6天)

包括：蛋糕胚，水果蛋糕卷，天使蛋糕，海棉蛋糕，千層蛋糕，無添加棗泥蛋糕，蜂巢蛋糕，紅絲絨蛋糕，維也納蒲撻，法式熔巖蛋糕，爆漿蛋糕，虎皮蛋糕，紙杯蛋糕，摩卡黃金蛋糕，法式奶油泡芙，臺式芝士麻薯，全套做法及操作要領。

第十一階段：網紅烘焙產品（7天）

丹麥系列：可頌面包（牛角包），富士山，手撕包，多拿滋，丹麥熱狗串，水果丹麥 軟歐系列：健康果蔬軟歐，五谷系列軟歐，榴蓮軟歐，蔓越莓軟歐，歐雷面包，歐式乳酪，歐式燕麥包 法式系列：法棍面包，法香片，德國堿水面包等品種.

第十二階段：蛋糕店實用蛋糕抹胚訓練(8天)

店面必修生日蛋糕奶油打發技巧，生日蛋糕抹胚技巧訓練，蛋糕店直胚技術全套、圓胚技術全套、方形胚技術全套、心形胚技術全套。

第十三階段：創意蛋糕（10天）

專門配學習熱門的特別新學習私房蛋糕品種系列包括：芭比娃娃，情景蛋糕，花卉蛋糕，小汽車蛋糕，彩虹蛋糕，喜洋洋，灰太狼，小黃人蛋糕。（品種將不定時根據市場動態微調）

第十四階段：鮮花水果成品蛋糕（8天）

水果蛋糕，雙層蛋糕，巧克力蛋糕，黑森林蛋糕，裸蛋糕，巧克力淋面，果膏淋面，巧克力滴落蛋糕，鮮花蛋糕（紅玫瑰，黃玫瑰，粉玫瑰，康乃馨，滿天星，勿忘我，小壽鞠）品種將不定時根據市場動態微調。

特別贈送第十五階段：英式翻糖糖花班(5天)

翻糖糖花工具的介紹，翻糖糖花顏料配方預制，迅速進入個性翻糖馬蹄蓮制作，糖花制作， 翻糖糖花原料調配，翻糖私房百合花制作的方法， 新翻糖葉子制作個性翻糖小雛菊預制，個性翻糖小雛菊成品; 翻糖糖花制作成品擺設方法，翻糖個性蝴蝶制作，個性翻糖玫瑰花制作; 個性翻糖牡丹花制作，個性美式翻糖制作

特別贈送第十六階段：網紅飲品(1天)

芝士茗茶系列、青檸水果茶系列、經典滿杯百香果系列、爆款四季春系列、淺香普洱四季春、青霧茗茶系列、混合芝士抹茶系列、紅玉芝士茗茶系列、鮮奶抹茶系列、烏龍經典茗茶系列、四季春、烏龍紅茶、滿杯橙子、超級鮮桔檸、奇異果汽泡茶、流行金鉆奶蓋茶 熊貓奶蓋茶 珍珠抹茶奶蓋 珍珠奶蓋茶 抹茶奶蓋 寒天奶茶 格雷三兄弟，相思豆奶茶 珍珠奶茶 ，宇治抹茶 珍珠奶茶 蜂蜜柚子茶、金桔檸檬茶系列、 鮮桔檸檬系列、奇異果冰茶、芒果汁、哈密瓜汁、西瓜汁、蘋果汁、雪梨汁、火龍果汁、奇異果汁、百香果汁、芒果奶昔、芒果沙冰

特別贈送第十七階段：咖啡西點開店管理特訓營（1天學習）

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