廣州西點(diǎn)烘焙精研提升培訓(xùn)班

課程簡介

烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點(diǎn)之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化。

課程內(nèi)容

烘焙工具的介紹和烘焙原料的介紹和推薦

一、曲奇（蔓越莓、椰香曲奇、大理石曲奇）

二、泡芙（原味、巧克力、哈雷泡芙）

三、千層蛋樓（芒果千層、榴蓮千層）

四、戚風(fēng)蛋糕的制作（裸蛋糕、水果奶油蛋糕、蛋糕抹胚、瑞士蛋糕券）

五、甜品臺(tái)（擺臺(tái)西點(diǎn)、紙杯蛋糕、芒果小慕斯、酸奶布丁、推推樂）

六、藍(lán)莓芝士系列

七、紅酒樹莓慕斯系列蛋糕

八、提拉米蘇

九、蛋黃酥

十、蛋糕淋面（巧克力淋面、傳統(tǒng)淋面）

十一、牛軋?zhí)恰⑴＼堬?/p>

十二、黑金系列場景造型蛋糕

十三、面包系列（黃油面包、豆沙面包）

十四、芝士手繪轉(zhuǎn)印系列技術(shù)

十五、法式西點(diǎn)馬卡龍技術(shù)

十六、韓式裱花技術(shù)

十七、甜甜圈技術(shù)

十八、水果花塔技術(shù)

十九、法式西點(diǎn)磚石淋面技術(shù)

二十、翻糖蛋糕技術(shù)、糖霜餅干技術(shù)

二十一、滴落蛋糕技術(shù)

PS：每期課程人數(shù)不超過3人，由于個(gè)人原因取消課程的不退定金，但可以延期到下期。

開班形式

課程時(shí)長：12到15天

上課時(shí)間：9：30-17:30（午休一小時(shí)）

授課人數(shù)：小班教學(xué)，一對一或者一對二

適合人群

零基礎(chǔ)又喜歡在家搗亂甜品的吃貨

零基礎(chǔ)又想在家做私家烘焙蛋糕生意的，或者開烘焙工作室

PS：學(xué)習(xí)完可以加入學(xué)員微信群，一年有任何關(guān)于烘焙的問題都可以向老師提問，我們會(huì)一起協(xié)助解決，學(xué)習(xí)期間所有成品均可打包帶走，配送盒子打包，不包住宿，外地學(xué)員可以推薦附近酒店入住。

課程安排

理論學(xué)習(xí)：

1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3、店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：

1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：

1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。