生日蛋糕基礎(chǔ)

★裱花設(shè)備認(rèn)識(shí)，使用以及選購，維護(hù)技巧。

★裱花全套工具，各類原材料認(rèn)識(shí)，各類奶油的分類，選購與打發(fā)技巧。

★各種奶油口味調(diào)制方法與技巧，制作蛋糕胚。

★烤箱的認(rèn)識(shí)，使用以及選購，維護(hù)技巧。

★戚風(fēng)，海綿蛋糕胚制作方法和要領(lǐng)，各種口味搭配及注意事項(xiàng)。

★4寸，6寸，8寸，10寸，16寸蛋糕胚配比及烘烤技巧。

01蛋糕抹面

可以學(xué)到圓形胚抹面、方形胚抹面、心形胚抹面、加高胚抹面、球形胚抹面、高級(jí)異形胚抹面等。

★各種胚體抹面實(shí)操練習(xí)考核，-刀收練習(xí)，漸變色抹面考核熟練使用三角刮片，抹刀，裱花袋等工具。

02蛋糕調(diào)色

可以學(xué)到基本色彩搭配，三原色認(rèn)識(shí)和運(yùn)用;色環(huán)，調(diào)色，配色運(yùn)用技巧;暖色系與冷色系分別適合哪些蛋糕的主題以及人群偏好;學(xué)會(huì)奶油暈色以及水波紋技巧，漸變式搭配。

03 花邊制作     

★必備花嘴運(yùn)用及6大技法， 實(shí)操考核花邊

●擠推法 ●直拉法 ●吊法 ●繞法抖法 ●雙色彎法

★花邊制作掌握

●貝殼邊 ●曲奇玫瑰邊（延伸辮子邊，祥云邊，星星邊，復(fù)古花邊） ●花瓣邊 ●麻繩邊，花邊技巧

04花卉制作

★熟練掌握掌握根據(jù)不同花型選用不同裱花嘴技巧。

★熟練掌握花卉抖，繞，推，拔，彎,拉，擠手法!

★掌握花卉上色法，邊緣，根部，遮擋，中心，復(fù)色，夾色等噴法。

★花卉制作康乃馨玫瑰花五瓣花旋轉(zhuǎn)玫瑰，百合花等。

05巧克力配件制作

★根據(jù)蛋糕特性選擇不同品牌巧克力的方法。

★巧克力3大融化技巧，巧克力應(yīng)用制作溫度。

★掌握4大門店必備巧克力裝飾件類型以及巧克力保存注意事項(xiàng)。

06 全套成品制作     

●手繪蛋糕 ●紅絲絨裸蛋糕 ●祝壽蛋糕 ●夢(mèng)龍抹茶淋面蛋糕

●球形蛋糕 ●鮮花雕花蛋糕（2個(gè)5寸胚） ●半翻糖蝴蝶結(jié)蛋糕 ●紅茶白巧香緹蛋糕

●艾素糖蛋糕 ●花生蔓越莓蛋糕 ●復(fù)古雙層蛋糕 ●敲敲樂（星球蛋糕）

●方形蛋糕 ●斷層蛋糕（6寸加高胚） ●糖牌蛋糕 ●平面巧克力 切塊巧克力

●芭比蛋糕 ●韓系水果蛋糕 ●3D立體卡通蛋糕