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      石家莊生煎包

      石家莊生煎包

      課時: 請咨詢

      班型: 任意時段

      班制: 小班

      校區(qū): 豐收路2號尚乘源小區(qū) 所有校區(qū)

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        河北小吃培訓告訴你生煎包的做法

          原料:配方(制40只) 上白面粉450克 酵種75克 凈豬五花肉500克 豬皮凍200克醬油50克 紹酒15克綿白糖20克 味精1克 芝麻25克 姜10克 香蔥500克 食堿7.5克 芝麻油15克 花生油175克

          制作方法 :

          1、將姜和香蔥分別切成末。將豬肉洗凈,剁成肉茸,放入盆中,加醬油、味精、綿白糖、紹酒、姜末和蔥末(15克)攪拌。過片刻,加清水150克繼續(xù)攪拌,再放入攪好的豬皮凍末、芝麻油攪勻上勁,制成餡心。

          2、將面粉(400克)放在案板上(其余作撲面),中間扒窩,加入200克40~60℃熱水,將酵種撒碎放進,揉成面團,用雙層布蓋好。約2小時后,見面團膨脹發(fā)起,將中間扒開,倒進堿水,揉至面團光滑柔潤,搓成長條,摘成面劑40只,在面劑上淋上花生油(25克),拌一下,逐只撳成直徑6、7厘米的圓面皮,放在左手中,將餡心(20克)放入皮子中間,用右手拇、食指捏著面皮轉(zhuǎn)捏折紋,收口后在頂部逐只沾上芝麻和蔥末,成生包坯。

          3、把平鍋置爐火上燒熱,倒入花生油(50克)滑光鍋面,將包子由外向里逐圓擺滿。然后,加清水約500克,蓋上鍋蓋,燜至水分基本收干,揭去蓋,倒入花生油(100克),加蓋轉(zhuǎn)動平鍋,煎約2分鐘,揭蓋見包子鼓起,無水氣,包底金黃光亮,即成。

          特點:

          面皮油潤柔軟,包底金黃脆香,餡心鮮嫩適口。


      • 陈*

        陳*

        2024.11.16

        在這里學的小吃課程,老師認真負責,收獲很大,滿意。

        報名課程:灌湯燒餅

        報名學費:

      • 茹*士

        茹*士

        2024.09.29

        課程實用,為了就業(yè),多一門手藝

        報名課程:灌湯燒餅

        報名學費:

      • 柴*士

        柴*士

        2024.08.30

        報名上課了,課程滿意

        報名課程:關東煮

        報名學費:

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      • 長安校區(qū)

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      石老磨小吃培訓資深顧問李老師

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      • 王老師

        面食/面點培訓

        王老師(面點師)專業(yè)從事面點培訓12年,對面點有深入的研究。做出的卡通包堪稱完美,教出來的學員生意也是相當火爆。 詳細

      • 李老師

        特色小吃培訓

        李老師(特色小吃)李老師擅于鉆研各種特色小吃,對特色小吃有很深的研究。在教學上李老師講課風趣幽默,深受學員的喜愛。連續(xù)多年被石老磨評為“受歡迎的老師”。 詳細

      • 張老師

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        張老師(面點)從事面點10多年,不斷追求面點的變革和結(jié)合,有著豐富的面點制作經(jīng)驗和培訓經(jīng)驗。在石老磨擔任面點培訓師,在教學上張老師一直要求學生認真聽講,注意每一步的手法,為將來自己創(chuàng)業(yè)打下良好的基礎。 詳細

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      一、核心優(yōu)勢石老磨小吃培訓學校專業(yè)教師團隊、一對一手把手教學,全部實際操作,保證學到真技術。食材免費,食宿免費。學前、學中、學后,跟蹤服務,后期技術免費升級。二、機構簡介石老磨小吃培訓隸屬于石家莊金鼎盛源食品技術有限公司,成立于2003年,是一家集餐飲設備生產(chǎn)、食品研究與技術開發(fā)、餐飲項目、小吃項目培訓,餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè),秉承“誠信第、創(chuàng)新的發(fā)展理念,順應當今大眾化、多元化、細分化、高檔化的中華飲食發(fā)展趨勢。相繼推出“石老磨”小吃培訓系列,煎餅系列,其產(chǎn)品以營養(yǎng)味美而深受廣大消費者喜愛,并于2003年向國家商標局注冊“石老磨”等一系列商標。石老磨現(xiàn)有四百多種小吃,包括現(xiàn)在比較火爆的卷卷燒餅、果蔬涼皮(彩色涼皮)、布袋饃、蛋黃南瓜麻花等。以及一些大眾項目像:1.早點系列(包子、油條、豆腐腦、煎餅、雞蛋灌餅、肉夾饃等)2.面食系列(板面、拉面、重慶小面、打鹵面等)3.砂鍋火鍋(砂鍋菜、砂鍋排骨、砂鍋雞塊、砂鍋米線、砂鍋土豆粉、火鍋雞、火鍋魚、自助小火鍋、大銅鍋等)4.燒烤系列(烤串、烤羊腿、烤羊排、烤魚、烤鴨、炒海鮮、麻辣小龍蝦等)5.鹵肉熟食系列(鹵肉、熏肉、鹵雞、酥魚、久久鴨、涼拌菜等)6、熱菜系列7.鐵板系列(鐵板串、鐵板魷魚、鐵板炒飯等)8.餅類(燒餅、蔥花餅、大餅等)9.干鍋鐵鍋系列(干鍋蝦、干鍋排骨、鐵鍋燉等)10.特色小吃(烤冷面、雞汁豆腐、烤面筋、冰糖葫蘆等)。

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