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現撈鹵菜培訓內容：
1、現撈食材的的選擇及加工腌制處理，特殊食材的處理技巧。（核心）
2、現撈各種香料的采購、鑒別及保存，鑒別各種香料質量及檔次好壞。(中藥老師講解)
3、現鹵現撈鹵水料包的配制過程，提供現撈技術配方。（核心）
4、現撈鹵水的制作，包括高湯的熬制技術。（大廚手把手教學）
5、各種菜品的實操鹵制，包括特殊食材的鹵制過程。（大廚手把手教學）
6、鹵菜味道的品鑒與調優。（學員間互相品鑒作品，大廚指導調優，反復練習）
7、5年內，免費學習鹵菜新技術和新配方。（升級服務）
8、2人學習，只收一人費用，包吃住，包材料。
現撈鹵菜的技術優勢：
1、純中藥香料配制鹵水，不添加任何香料色素，更健康。
2、無需炒制糖色，呈現鹵菜本色，節省一個步驟，節約人力。
3、現鹵現賣，顧客自選，操作比傳統鹵菜更簡單。
4、現撈出鍋其香味彌漫，吸引食客，這是現撈火爆的原因之一。
5、利潤高達70%，比市面上90%的鹵菜都賺錢。
現撈和傳統鹵菜有什么區別呢？
1，主要食材初加工用基礎調料腌制2小時以上，達到入味效果
2，現撈鹵水要加入油酥糍粑辣椒、紅油。白寇
3，現撈現鹵，香味可傳到200米距離，一般鹵菜是不會達到的
4，現撈鹵菜是在人流量大的地方經營，所以食材要大批采購，所以價格上確實有優勢
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廚味軒(重慶)餐飲管理有限公司是專注于專業服務行業的公司，主要經營餐飲管理(不含餐飲制售);食品加工技術咨詢;企業管理咨詢;企業營銷策劃;商務信息咨詢。(依法須經批準的項目,經相關部門批準后方可開展經營活動)。并通過國家工商管理局注冊成立的專業化的公司，成立于2015年08月26日，注冊資本10萬人民幣元。公司坐落于重慶九龍坡，重慶廚味軒餐飲管理有限公司以規范、專業、創新、共贏的經營理念，高效貼心的服務，團結協作、敬業負責、服務奉獻、求實進取的企業廚味軒培訓優勢： ? ? 1、國家一級調味師親自教學。 2、實際操作為主，全部學員親自操作。 3、不限時間，學會為止，滿意后在回家。 4、5年內，免費學習鹵菜新技術和新配方。 5、2人學習，只收一人費用，包吃住，包材料。
