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雞公煲是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據各地需要可調，分微辣、中辣、重辣各味型。燒雞公是重慶及四川一帶的特色菜，之所以叫燒雞公而不叫燒公雞，是因為在重慶話中公雞被稱為雞公。
培訓內容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道前期加工
前期材料預加工，材料的處理，保存等
高湯熬制
筒骨雞架配以藥材為引熬制高品質高湯醬汁配方
學習雞公煲專用醬汁的做法配方比例全過程
烹飪雞公煲
學習雞公煲湯料的配方；學習雞公煲的烹飪技術、調味、火候等配方過程附加理論
學習產品的利潤控制熟悉店面經營的必備流程，以及開店注意事項
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長沙校區
地址：雀園路碧桂園南門城市花園17棟
電話：400-029-0976 轉 **** 查看號碼
授課老師 更多
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劉良山·曾食坊技術總廚
餐飲培訓
湘菜大師、湘菜老師、高級技能考評員、星級酒店廚師長；喜愛湘菜、各類特色小吃的研發創新；擁有多年的廚德；成功培訓旗下學子有龍門花甲（800家店）、楊氏泡菜（102家店）等等知名加盟品牌；為小吃創業開店的朋友辛勤勞動了半輩子。 詳細
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吳爍晴·曾食坊冷飲培訓師
餐飲培訓
2年的實體開店經驗，有非常熟悉豐富的冷飲資源和技術；有一顆非常可愛青春活潑的少女心；擅長各種冷飲調味、各種甜品制作；對于冷飲口感、甜點花樣；有非常高度的認知。 詳細
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潘江華·曾食坊烹飪培訓師
餐飲培訓
湖南中級烹飪廚師；15年的廚師經驗；擅長民間特色粉面、小碗蒸菜、蓋碼飯、煲仔飯等相關烹飪技術；“每一個簡單的東西它其實很復雜”，這是潘江華老師從廚這么多年來總結的一個心得；一直兢兢業業的他從來都是踏實肯干，喜歡調查民間美食、喜歡研究消費者口味；每到民間求學時，會追求精益求精；特別到曾食坊年底的學習季、大師交流會上，從來都是虛心討教；只為追求更好的飲食文化。 詳細
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優勢：1、專注餐飲培訓行業12年；學校囊括了特色小吃，早餐粉面，白案包子，夜宵燒烤，奶茶飲品，精品鹵味等300余項目；2、為創業者提供小吃創業籌備-技術學習-設備購買-等一條龍服務，為創業者提供一個通向成功創業致富的平臺。五大保證：1、保證我們口味正宗學習可以傳授調味2、保證所有項目不限制學習時間，學好為止3、保證對學員提供技術指導，保證技術更新4、保證終身售后指導及設備采購渠道提供5、保證老學員經查證一律享受8折優惠，特價項目除外
