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鐵板鴨是一道街邊小吃，是將鹵制好的鴨子放在鐵板上，再用鐵鏟將鴨子切段，然后撒上特制的調味品做成。街頭吃的鐵板鴨，遠遠聞香而至，看著小販用小小的鐵鏟，分割著鴨子，不斷地翻動鴨子，聽著油漬著鴨子發出的響聲，同時撒上調味品，散發出讓人難以抗拒的香味。
培訓內容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道
前期加工
加工原料及鴨子的前期處理技巧
鴨子腌制
學習鴨子的腌制配方
鴨子烘烤工藝流程
學習烤鴨烘烤、刷醬，成色火候時間的掌握
鐵板調味
學習鐵板烤鴨制作及調味的配方比例做法
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長沙校區
地址：雀園路碧桂園南門城市花園17棟
電話：400-029-0976 轉 **** 查看號碼
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劉良山·曾食坊技術總廚
餐飲培訓
湘菜大師、湘菜老師、高級技能考評員、星級酒店廚師長；喜愛湘菜、各類特色小吃的研發創新；擁有多年的廚德；成功培訓旗下學子有龍門花甲（800家店）、楊氏泡菜（102家店）等等知名加盟品牌；為小吃創業開店的朋友辛勤勞動了半輩子。 詳細
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吳爍晴·曾食坊冷飲培訓師
餐飲培訓
2年的實體開店經驗，有非常熟悉豐富的冷飲資源和技術；有一顆非?？蓯矍啻夯顫姷纳倥?；擅長各種冷飲調味、各種甜品制作；對于冷飲口感、甜點花樣；有非常高度的認知。 詳細
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潘江華·曾食坊烹飪培訓師
餐飲培訓
湖南中級烹飪廚師；15年的廚師經驗；擅長民間特色粉面、小碗蒸菜、蓋碼飯、煲仔飯等相關烹飪技術；“每一個簡單的東西它其實很復雜”，這是潘江華老師從廚這么多年來總結的一個心得；一直兢兢業業的他從來都是踏實肯干，喜歡調查民間美食、喜歡研究消費者口味；每到民間求學時，會追求精益求精；特別到曾食坊年底的學習季、大師交流會上，從來都是虛心討教；只為追求更好的飲食文化。 詳細
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優勢：1、專注餐飲培訓行業12年；學校囊括了特色小吃，早餐粉面，白案包子，夜宵燒烤，奶茶飲品，精品鹵味等300余項目；2、為創業者提供小吃創業籌備-技術學習-設備購買-等一條龍服務，為創業者提供一個通向成功創業致富的平臺。五大保證：1、保證我們口味正宗學習可以傳授調味2、保證所有項目不限制學習時間，學好為止3、保證對學員提供技術指導，保證技術更新4、保證終身售后指導及設備采購渠道提供5、保證老學員經查證一律享受8折優惠，特價項目除外
