培訓內容：

鹵，是中國菜一種常用的烹調方法，多適用于冷菜的制作，一般是指經加工處理的大塊或整形原料，放入已多次使用的鹵汁中，加熱煮熟使鹵汁的香鮮滋味滲透入內成菜的烹調方法。鹵制菜肴具有色澤美觀，香鮮醇厚，軟熟滋潤的特點，適用于雞、鴨、鵝、豬、牛、羊、兔及其內臟、豆制品、雞鴨鵝蛋等原料。 四川鹵菜同其他鹵菜相比，具有不可多得的自身特色。主要有取材簡便，葷素均可，品種繁多，不分季節，豐儉隨意等特點，它既可以進入高檔宴席，也可以獨吃品味；既可以作為配菜，烹調菜品，進一步加工，也可以原汁原味，下酒佐餐。

四川鹵水制作培訓內容：

1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；

2.各類食材處理，調料的制作，秘制四川鹵汁制作；

3.食材與鹵汁熬制的方法；

4.火力調控；

5.教導學員不同鹵制品搭配不同的配料

6.原料采購、存放、保鮮技術；

7.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。

培訓過程：

學習制作了鹵水之后，我們會教學員鹵制各類肉類：豬手、豬蹄、豬耳、雞爪、雞腿、雞翅、雞肉、鴨、藕片、海帶、豆腐皮等等，學習好這些品種的制作方法之后，學員還可以自己鹵制出幾十種菜肴出來。

培訓時間：

一般6-7天左右，視個人情況而定。公司承諾：傳授正宗配方；現場實踐學習；支持免費技術升級！讓每位學員高高興興的來，開開心心的走！

利潤前景：

一個5～10萬人口、中等消費能力的地區，鹵菜的年消費能力在800萬～1500萬元之間，能創造出250萬～600萬元的年利潤，這個巨大的蛋糕等著更多的人來分享。

開一家鹵菜店，選址就在普通縣城的菜場。營業面積為10-15平方米，需要2名員工左右。按照以往鹵菜店的銷售額來看，平時每天可以賣到1200元左右，周末可以賣到2500元一天。月銷售額為5萬元，除去房租2000，人員工資3000元，材料成本2.5萬元一個月、還有各種雜費2000元，每個月的純利潤的可以達到2萬元左右。年純利潤在25萬元左右，這就是一家鹵菜店收益情況。