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蔥花餅，一種由面粉和小蔥為主要食材的中國煎餅。面粉加少許精鹽用溫水和好揉勻，稍醒片刻，搓成長條切成劑。將香蔥切碎與鹽，油拌勻，面劑按扁，搟成薄片，加上蔥油，卷起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟薄，刷油，平鍋烙熟即可。其色澤金黃、外酥里嫩、層次分明、蔥香宜人，是非常地道、美味，焦香的蔥花餅配上小米粥，再拌一盤小菜，簡簡單單，卻吃得舒服自在。
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