課程詳情
西 點 綜 合 班
（學校贈送裱花工具、教材、工作服）
戚風蛋糕類

戚風蛋糕 蜜豆抹茶卷 香蔥肉松卷    白雪蛋糕 酸奶戚風 鮮奶肉松派 彩虹蛋糕

 瑞士卷  香妃卷   牛奶天使蛋糕 

海綿蛋糕類 

無水蛋糕 清水小蛋糕 虎皮蛋糕卷 千葉紋蛋糕 大理石蛋糕  娃娃の臉

海綿蛋糕 巧克力蛋糕        

重油蛋糕類

哈雷蛋糕 妙芙蛋糕 紅棗蛋糕  

千層蛋糕 水蒸蛋糕          

條理面包類

椰蓉面包 肉松面包 肉松面包卷 全麥面包    披薩面包 喜餅 南瓜面包

老回味面包 花式牛奶面包 漢堡胚    毛毛蟲面包 豆沙圈 雜糧面包         

墨西哥面包 香酥粒面包 牛奶小排包   芝士火腿面包 乳酪培根面包 熱狗洋蔥面包 玉米沙拉面包  奶油夾心面包 芝士肉松面包 甜甜圈  法式腸仔 培根芝士 歐包

 丹麥面包類

金磚 北海道 手撕面包 羊角可頌面包 千層奶排 丹麥牛角 火腿丹麥條 

吐司類

芝士吐司 椰蓉吐司 鮮奶吐司 蜜豆吐司  雜糧吐司 紅豆吐司   原味吐司 全麥吐司

披薩類 

田園披薩 培根披薩 米腸披薩

混酥點心類

 蝴蝶酥 老婆餅 咸味鴨尾酥 蛋黃酥榴蓮酥 椰蝶酥 千層酥 香芋酥

瓜子酥 香芋酥 拿破侖酥 椰香起酥條黃油曲奇 軟曲奇 蔓越莓曲奇 各種酥皮點心  餅干點心類

 黃金桃酥 小桃酥 葡萄奶酥 大桃酥 藍莓小可心 鳳梨酥 各種點心等

蛋撻泡芙類

葡式蛋撻 港式蛋撻 鮮奶泡芙 巧克力泡芙 菠蘿泡芙      

西式小點

抹茶密語 水果切塊 迷你蛋糕 黑森林蛋糕    焦糖布丁 牛奶布丁 木糠布丁 

 芒果布丁七彩米切塊 抹茶紅豆切塊    

冰點類

酸奶慕斯 抹茶慕斯 巧克力慕斯 芒果牛奶慕斯 提拉米蘇   木糠蛋糕 輕乳酪蛋糕

大理石芝士蛋糕     

月餅類

廣式月餅 酥皮月餅 巧克力月餅 冰皮月餅

裱花基礎知識及工具認識

1、生日蛋糕基礎知識及原料的認識

2、奶油攪打的操作及注意事項

3、奶油的儲存方法

4、認識裱花工具

   裱花嘴介紹、裱花袋裱花棒的使用、抹刀的使用等

各種生日蛋糕花邊的制作

1、打邊的常用手法：擴張、對稱、層次

2、幾種常用的打邊花型

貝殼花邊、星嘴花邊、螺旋花邊、玫瑰花邊、百合花邊、葉子花邊、

小草花邊、扁齒花邊、吊式花邊、s花邊、組合花邊等數十種花邊。

常用字體的寫法

中文字體：各種祝福語的藝術字體寫法，生日快樂、壽、人物稱呼等。

英文字體：Happy Birthday、Love等。

生日蛋糕搭配技巧

1、各式直形胚、圓弧形胚、心形胚、方形胚的抹面方法。

2、生日蛋糕的調色與色彩搭配。

3、花卉的擺放及噴槍的使用。

4、動物與花卉的合理組合。

歐式蛋糕與水果蛋糕造型的制作

1、歐式蛋糕抹面手法：水果果膏淋面、綠茶粉的使用成型與設計。

2、歐式蛋糕水果的切法與拼擺：

蘋果切法、獼猴桃切法、芒果切法、火龍果切法、黃桃切法、

橙子切法、草莓、葡萄、菠蘿等切法和擺放

3、歐式蛋糕造型的制作技巧

巧克力蛋糕的制作

1、巧克力淋面、巧克力碎末、可可粉的抹面方法。

2、巧克力配件的制作：

①巧克力配件制作的工具及條件

②巧克力的融化、調制、鏟花、鏟棒

③巧克力配件的制作方法、裝飾及擺放搭配

3、巧克力蛋糕整體造型的設計搭配

各種節日蛋糕、祝壽蛋糕、婚慶蛋糕、兒童蛋糕、雙層蛋糕、主題蛋糕等制作。