濟南甏肉干飯

※甏肉干飯介紹

　　甏肉（bèng ròu）干飯是濟寧地區(qū)特色傳統(tǒng)名小吃，隨著社會經濟的發(fā)展，甏肉干飯不斷改進創(chuàng)新，又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和雞蛋等一系列菜品。在今天，甏肉干飯仍然被極多數(shù)濟寧人所喜愛，甏肉干飯也在不斷發(fā)展壯大，最終將成為濟寧首屈一指的小吃。

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　　一、 選料精良：選料必須是鮮嫩薄膘的五花肉，標準為肥三瘦七。

　　二、 藥材選用標準嚴格：制作甏肉味香淳美的先決條件即為香料配比，老滋味甏肉制作選用香料配比為秘方煮制好的甏肉飄香街頭巷尾。

　　三、 色香味美，肥而不膩，瘦而不柴：甏肉米飯制作工藝十分講究，注重細節(jié)，故此甏肉色澤紅潤，質地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜。

　　四、 湯濃味厚，誘人食欲：甏肉米飯制作不僅講求甏肉的味道及口感，同樣也注重湯的色澤與口味。但凡甏肉制作，注重肉香及口感，老湯亦淳美無比，鮮咸適中，澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的完美境界。

　　五、 品種繁多，講求營養(yǎng)：甏肉米飯不僅局限于甏肉的制作，又增添了幾種特色菜品：“面筋肉丸”“四喜鮮肉丸”“雞蛋”“海帶”等，其中“面筋肉丸”“四喜鮮肉丸”為純手工制作，肉餡精心調制而成，味道醇厚鮮美。以上菜品都放入盛有煮甏肉的老湯中加熱，之間互相影響，相輔相成，形成一種與分別吃大不一樣的獨特口味。

　　六、 制作秉承傳統(tǒng)，不斷創(chuàng)新，冠絕天下，引領食尚：甏肉米飯制作工藝在傳統(tǒng)的基礎上耿融入現(xiàn)代精良技術，經過潛心研發(fā)，保留了傳統(tǒng)風味特點，中和了南北口味適合于全國各地經營。

※甏肉干飯培訓流程

※甏肉干飯培訓優(yōu)勢