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三年制大廚班
學習內容
八大菜系、膳食營養和食療學習
主要系統學習川菜、魯菜、粵菜、湘菜等八大菜系的經典名菜、地方特色菜，都市流行菜、創新菜以及中式流行面點、各流派小吃、鹵烤、燒臘、干鍋、火鍋。學習膳食營養和食療的基本理論，包括合理科學的膳食搭配和飲食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配，達到營養均衡。
業務技能綜合學習
學習各種檔飲宴席制作和成本核算;酒店經營;廚政管理和辦公自動化輔助學習。
六大學習階段
第一階段:技能基礎模塊
廚房基礎技能與規范;原料刀工成形及運用技巧;烹飪原料熟處理及加工技術;烹飪基本味型和烹調技法;基礎伶菜伶拼及花卉雕刻技術
第二階段:技能拓展模塊
常見味型和烹調技法等訓練，常用冷菜冷拼制作技術;食品雕刻技術;中西點及酒店常用品種制作;分檔取料和簡單火鍋制作.
第三階段:技能強化模塊
酒店流行冷菜的制作;市場流行中西點品種制作;山珍野味等原料品種制作;地區流行菜和特色菜肴制作;經典名菜和宮廷菜等菜肴制作;各類流行火鍋和鹵烤操作。
第四階段:崗前訓練模塊
零點菜單設計與制作、示范與實訓;經典菜系名菜大師示范、實訓; 營養餐設計;宴 席菜單設計。
第五階段:宴席制作模塊
低、中、高檔宴席單設計與制作、示范與實訓。
第六階段:實訓模塊
進入酒店，在酒店后廚打荷、蒸灶、切配、爐灶等崗。
三大就業保障
1.體系化就業
在多地設立就業指導中心，導師的貼心服務，保障學生就業。
2.多元化就業渠道
與多家指導機構、人才市場密切聯系，大同就業渠道，學生足不出戶，輕松就業。
3.訂單式校企合作畢業即就業
與多家酒店，單位達成長期合作，定向培養行業緊缺人才，保證學生成功就業。
就業環境
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總校區
地址：新鄭萬鄧路8號與107交叉口
電話：400-029-0976 轉 **** 查看號碼
北京飯莊資深顧問張主任
北京飯莊廚師專業學校張主任 微信號：158******15
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馬春紅
高級講師-馬春紅1、女，高級西式面點師。2、曾在廣州白云山賓館任裱花師，上海日日鮮餅屋、北京好利來糕點房擔任西點師，并在06年全國烘焙技術比賽中獲得金獎和*佳創意獎，主要擅長生日蛋糕裱花、中西糕點，各式面包的烘焙技術。3、現任北京飯莊廚師學校西式面點專業高級講師。 詳細
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顧國民
中式烹飪培訓
高級講師-顧國民1、男，高級烹調師。2、曾在大馬大酒店任廚師長、泰山大酒店任行政總廚、京廣小吃城任廚師長、瓊林大酒店任廚師長、田園酒店任廚師長。曾在95年、98年、2005年獲得河南省廚師爭霸賽一、二 等獎項。3、現任北京飯莊廚師學校高級講師。 詳細
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聶方君
中式烹飪培訓
聶方君1、本科，高級烹飪師，高級考評員。2、1999年帶隊到北京參加廚王爭霸賽，獲得金獎，被譽為“中國名廚”。3、現任北京飯莊廚師學校高級講師。 詳細
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北京飯莊核心優勢鄭州市二七北京飯莊廚師職業培訓學校是經鄭州市勞動局批準的一所合法的正規培訓學校，已有三十多年的辦學歷史，曾多次被省市勞動部門評選為教學先進單位、鄭州市農村勞動力定點職業培訓機構及餐旅服務行業技工人員培訓定點單位。北京飯莊簡介鄭州市二七北京飯莊廚師職業培訓學校是經鄭州市勞動局批準的一所合法的正規培訓學校，已有三十多年的辦學歷史曾多次被省市勞動部評選為教學先進單位、鄭州市農村勞動力定點職業培訓機構及餐旅服務行業技工人員培訓定點單位是集培訓、 實習、考核、就業為一體的大型綜合性職業培訓學校 教學重在實踐，專業性強學校師資力量雄厚， 有全新不銹鋼氣灶100多臺國內的實習操作間、 刀工練習廳、 翻鍋練習廳有1000多平米。學校師資力量雄厚擁有一支素質高、技術強、教學經驗豐富的著名高級技師任教教學質量高。學校注重培養學生的實際操作能力，誠信觀念,團隊精神和創業能力。學校的就業網絡遍布全國，實行校企結合訂單培養 ，真正實現學校與企業對門，幾百家國內的星級酒店與我校簽訂用人協議，合格畢業生免費推薦工作。北京飯莊機構優勢北京飯莊學員作品
