成都醬香餅基礎培訓

醬香餅培訓內容：

1. 學習所用原材料，以及不同材料的作用，不同配比。

2.原材料采購的選擇，成本，預算控制。

3.開店指導

做法

1. 面粉中慢慢加入開水，攪成絮狀，再加入冷水攪拌成團

2. 揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒30分鐘

3. 醒面的同時可以制醬： 豆瓣醬事先切碎。鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色并出香味，然后取出不用，只留油。

4. 放入一湯匙豆瓣醬，炒出紅油

5. 放入一湯匙甜面醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。

6. 加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。

7. 小火煮，水淀粉勾芡。用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。

8. 醒好的面搟成一張大薄片。上面撒一層花椒面，刷上適量的油。

9. 然后拎起四個角到中心沾油，面皮上都沾到油即可。

10. 將面皮切開，切成如圖所示，注意不要切斷。

【醬香餅培訓流程】：

1、認識各種香料形狀及性質包括各種專用香料；

2、醬香餅所需面粉等級區別，包括面團制作；

3、醬香餅各種醬料配置，包括醬香餅醬料制作手法；

4、老師現場實際操作演示土家醬香餅全部制作過程；

5、老師指導學員練習醬香餅醬料制作及醬香餅制作；

6、學員獨立操作土家醬香餅全部制作過程。老師在旁邊觀察；

7、醬香餅技術學員完全熟練掌握后。

【醬香餅系列】：

香辣醬香餅、麻辣醬香餅、麥香醬香餅、蔥香醬香餅、椒香醬香餅、原味醬香餅、香辣醬香餅、鮮肉醬香餅、牛肉醬香餅、三鮮醬香餅、香菇青菜醬香餅

【醬香餅特點】：

土家醬香餅投資不大、開店靈活、經營輕松：無需餐飲從業經驗，投資少，見效快，面向大眾化消費飲食，土家醬香餅口味獨特，人人喜愛，不愁客源，原料成本低，消費利潤高。操作簡單，任何店都可經營。土家醬香餅市場大，適合全國各地經營，一年四季生意火爆無淡季?？谖犊筛鶕鞯厍闆r適度調整。

【學習過程】：

第一步，師傅親手操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學。

第二步，學員親自操作，師傅旁邊指導。

第三步，學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業。

第四步，理論指導開店經驗及相關注意事項。

第五步，提供學員所需采購設備及原料的供應市場

【培訓時間】：根據個人掌握情況而定，不限制學習時間，學會為止。

【學習流程】：簽訂合同—認識材料—配方—親自動手操作—熟練操作學會為止!

【鄭重承諾】：學會為止；隨到隨學；真正的手把手教學，學不會不收費；后期指導長期免費。

土家醬香餅投資不大、開店靈活、經營輕松：無需餐飲從業經驗，投資少，見效快，面向大眾化消費飲食，土家醬香餅口味獨特，人人喜愛，不愁客源，原料成本低，消費利潤高。操作簡單，任何店都可經營。土家醬香餅市場大，適合全國各地經營，一年四季生意火爆無淡季，土家醬香餅口味有麻辣味、香辣味、甜醬味、蔥香味等多種口味做法,可使客人百吃不厭.收益高，無風險經營。