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老家肉餅
老家肉餅”源于“京東肉餅”。京東肉餅發源于京東三河、大廠一帶，是解放前就有的大眾食品，其特點是皮厚（老師傅稱為"嘴唇子皮兒"）、餡足（大多為牛羊肉餡），吃了以后特別抗餓，故廣為勞動人民喜愛。
特別值得一提是：民間小餐館沒有單獨供應京東肉餅的，它們通常都是將肉餅和炒菜放在一起混和經營，這樣就不可避免地要把好料用于炒菜，而把下腳料用于絞肉餅餡。而老家肉餅專業經營夾餡面食，不經營炒菜，所以一律用剔除了筋頭巴腦之后的整豬絞餡，像里脊肉、前后臀尖這類好料全都絞在餡中。
成品特點：皮薄餡大、色澤金黃、肉嫩無筋、絕不塞牙。典型的北方口味。
長沙神來福學習過程：
第一步，師傅親手操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學。
第二步，學員親自操作，師傅旁邊指導。
第三步，學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業。
第四步，理論指導開店經驗及相關注意事項。
第五步，提供學員所需采購設備及原料的供應市場。
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王*
2025.05.22這里的老師專業水平高，講解深入淺出，讓我這種初學者也能跟上節奏。師資力量好，課程實用性強，學習效果不錯，我掌握了一些實用技能，感覺學習能力提升了不少。課程學習很滿意，服務態度也好，整體感受挺棒的。教室明亮安靜，空間寬敞舒適，交通便利，上課也方便。
報名課程：砂鍋粉
報名學費： ￥1800
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總校（時代陽光校區）
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紅星鵬飛資深顧問劉老師
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