羊雜面是一道具有延緩衰老功效的藥膳面食，補心益腎。所需原料有面粉、羊舌、羊腰子等。

1、羊雜面做好后是不會放鹽的(有的人就喜歡吃這種原味的面)，不過一般人吃還是自己放點鹽比較好;

2、羊雜面聞起來有一股很大的膻味，可能有些人不太習慣，但吃起來的確非常過癮;

牛雜面是用牛腩制作的一道主食。牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

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以下是羊雜面，牛雜面的培訓內容：

羊雜、牛雜面種類：

清湯牛雜面、清湯牛肉面、清湯牛肚面

紅燒牛肚面、紅燒牛筋面、紅燒牛雜面

麻辣牛肉面、麻辣牛筋面、麻辣牛雜面

清湯羊雜面、紅燒羊雜面、紅油羊雜面

麻辣羊雜面、涼拌面、炸醬面

熏鹵技術：

牛羊腱子肉、牛羊蹄筋、牛羊腸肚

牛羊心肝、牛羊雜等

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芹菜花生米、熗青椒絲、蒜蓉西蘭花、什錦腐竹

麻辣素雞、麻辣豆干、麻醬干豆腐絲、熗土豆絲、

瓜絲金針磨、蔥油海帶絲、海帶結、果仁菠菜、泡椒風爪

酸辣藕片、皮蛋豆腐、小蔥拌豆腐、雙椒牛肉、油熗茄子

麻辣瓜條、蔥油豬耳、麻辣肚絲、重慶口水雞、巧手拌皮凍

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