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      太原金杯沖煮專業(yè)班

      太原金杯沖煮專業(yè)班

      課時(shí): 5天

      班型: 白天班

      班制: 小班

      校區(qū): 和信商座西側(cè)北 200 米金郡小區(qū) 所有校區(qū)

      請(qǐng)?jiān)儍r(jià)>

      10+名學(xué)員也在學(xué)習(xí)
      • 課程詳情
      • 學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)(1)
      • 上課校區(qū)(1)

      課程亮點(diǎn)

      學(xué)習(xí)本課程可以快速建立一個(gè)高效的沖煮框架,針對(duì)不同產(chǎn)地、品種、處理法,能快速找到最 優(yōu)的沖煮參數(shù),從而提高客戶端個(gè)性化的風(fēng)格調(diào)整及感官體驗(yàn)。深入了解咖啡文化,從中提升感官能力及掌握萃取原理,包括水質(zhì)管理、出品sop、成本控制等。

      DAY-1

      9:30-12:30

      了解沖煮咖啡的歷史

      了解不同烘焙度程度的風(fēng)味影響

      了解深烘焙如何影響沖煮

      了解世界種植咖啡的三大洲以及品鑒與風(fēng)味特點(diǎn)

      風(fēng)味輪基本概念及用法

      14:00-17:00

      不同刀盤(pán)對(duì)咖啡的影響

      了解重力過(guò)濾器形狀對(duì)咖啡粉床深度與沖煮成品的影響

      制作不同濾杯萃取的咖啡對(duì)比

      感官描述兩杯咖啡的不同

      DAY-2

      9:30-12:30

      了解不同的沖煮方式與器具

      浸泡式萃取與滴濾式萃取的差異性

      了解咖啡沖煮的七大要素

      14:00-17:00

      咖啡與水的比例不同水粉比測(cè)試

      咖啡不同研磨度設(shè)置的測(cè)試

      咖啡不同研磨度沖煮時(shí)間的測(cè)試

      咖啡不同萃取水溫的測(cè)試

      咖啡攪拌與不攪拌的測(cè)試

      萃取咖啡用水的配比

      調(diào)配沖煮水沖煮咖啡

      不同材質(zhì)的濾紙沖煮測(cè)試

      DAY-3

      9:30-12:30

      冷萃咖啡的制作與品鑒

      關(guān)于沖煮設(shè)備的使用與學(xué)習(xí)

      計(jì)算悶蒸的水量

      測(cè)試悶蒸階段對(duì)沖煮咖啡成品的影響

      14:00-17:00

      沖煮一杯咖啡進(jìn)行描述

      設(shè)計(jì)沖煮方案均勻萃取

      沖煮最 佳萃取率范圍

      沖煮最 佳濃度的范圍

      了解沖煮控制圖并使用

      DAY-4

      9:30-12:30

      什么是旁路?

      使用旁路對(duì)咖啡的影響

      計(jì)算測(cè)量和使用旁路旁路

      對(duì)沖煮咖啡感官方面的影響

      14:00-17:00

      沖煮不同萃取率的咖啡

      感官描述后再次修正萃取框架

      理論知識(shí)梳理

      DAY-5

      9:30-12:30    14:00-17:00

      萃取同濃度不同萃取率并寫(xiě)出風(fēng)味描述

      萃取同萃取率不同濃度并寫(xiě)出風(fēng)味描述

      使用調(diào)配水調(diào)整咖啡萃取

      理論考試實(shí)操考試

      理論考試實(shí)操考試完成并通過(guò)考試會(huì)獲得:SCA世界精品咖啡認(rèn)證機(jī)構(gòu)頒發(fā)《SCA研磨與萃取高級(jí)證書(shū)》

      碧圣凱斯培訓(xùn)統(tǒng)一頒發(fā)《碧圣凱斯研磨與萃取高級(jí)證書(shū)》

      • *女士

        *女士

        2024.12.28

        這里的老師講解真的很到位,深入淺出,學(xué)習(xí)起來(lái)特別舒服。而且服務(wù)態(tài)度好,無(wú)論是咨詢還是授課,都耐心專業(yè)

        報(bào)名課程:蛋糕裱花造型班

        報(bào)名學(xué)費(fèi):

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      • 碧圣凱斯烘焙

        地址:和信商座西側(cè)北 200 米金郡小區(qū)

        電話:400-029-0976 轉(zhuǎn) **** 查看號(hào)碼

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      關(guān)于我們 詳情

      ? ? ? ?太原碧圣凱斯烘焙學(xué)校專注于蛋糕、面包、西點(diǎn)烘焙等培訓(xùn),我們有8年開(kāi)店經(jīng)驗(yàn),手把手指導(dǎo)教學(xué)!【碧圣凱斯】烘焙學(xué)校——90%的實(shí)踐操作+專業(yè)的硬件設(shè)施+高端烘焙師培養(yǎng)目標(biāo)+手把手指導(dǎo)創(chuàng)業(yè)規(guī)劃,成就全能西點(diǎn)人才!西點(diǎn)行業(yè)號(hào)稱“較時(shí)尚高薪的職業(yè)”、“較幸福甜蜜的職業(yè)”。西點(diǎn)行業(yè)是公認(rèn)的十大高薪低壓行業(yè)。西點(diǎn)師一般在西點(diǎn)房,蛋糕房或者星級(jí)酒店工作,工作輕松,不用面對(duì)職場(chǎng)的壓力,在西點(diǎn)與藝術(shù)的世界暢游,卻享受著高薪的待遇。還能時(shí)常為親人制作美味西點(diǎn)、為朋友制作生日蛋糕,讓生活其樂(lè)無(wú)窮。? ? ? ?山西碧圣凱斯烘焙學(xué)校:專注中國(guó)特色烘焙創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)的連鎖品牌,是一家專注于蛋糕、面包、甜品、西點(diǎn)的培訓(xùn)學(xué)校。碧圣凱斯烘焙學(xué)校擁有8年的開(kāi)店經(jīng)驗(yàn),融入新穎的教學(xué)理念,鑄就了“碧圣凱斯”全新的創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)品牌,目前,碧圣凱斯已走過(guò)8年烘焙之路,未來(lái)予與大家攜手同行!?針對(duì)人群:零基礎(chǔ)學(xué)員,已經(jīng)從業(yè)烘焙行業(yè)再進(jìn)修學(xué)員,開(kāi)實(shí)體蛋糕店?費(fèi)用包含: 服裝費(fèi)、圖文配方費(fèi)、技術(shù)實(shí)操培訓(xùn)費(fèi)、原材料使用費(fèi),學(xué)習(xí)期間無(wú)任何隱形消費(fèi)(自己做的產(chǎn)品可帶走)。開(kāi)店支持:開(kāi)店經(jīng)營(yíng)管理及成本核算、選址指導(dǎo)與評(píng)估、營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理流程、原材料、設(shè)備、工具、模具品牌選擇與購(gòu)買(mǎi)清單等。教學(xué)模式:精品小班,循環(huán)授課,每人一套工具,老師示范、講解,學(xué)員實(shí)際操作并由老師現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。公司保證:提供學(xué)員宿舍,提供開(kāi)店創(chuàng)業(yè)指導(dǎo),后期新樣式部分可免費(fèi)教學(xué),學(xué)費(fèi)減免優(yōu)惠,大禮包贈(zèng)送!

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