刀削面

（味美妙，湯鮮香，正宗口味，健康美味！）

產品介紹

蘭州拉面，由于經營者的民族不同，經營的地方不同，各地的方言不同，因此有不同的稱為。通常的稱為有：蘭州清湯牛肉面、......蘭州牛肉拉面、蘭州牛肉拉面、牛肉拉面、拉面、抻面、扯面、拉條、板面、甩面。牛肉板面是中國的傳統名食，它具有“一清二白三紅四綠”的特征，且色香味美，譽滿全國。但國內各地的牛肉面與之相比，無論是色、形、味都大相徑庭，其主要原因是各地水土差異而造成牛肉面中各種主、輔料成份發生很發生很大的變化，因此，國內大部分地區消費者很難吃到真正的“牛肉面”而牛肉面主要成功技術的湯料只有在牛骨湯中。才能達到原滋原味。

蘭州拉面歷史據說已有兩百多年。是蘭州本地人馬保子較早創制。馬保子年輕時，靠挑擔賣涼面為生。因為生意好，后來就在城里東城墻邊租了三間門面，開設鋪子，取名“八社會館”專門經營羊肉肝子湯面，買賣越來越大。時，一個叫楊新的老板在八社會館附近開了一家清湯牛肉面館，吸引了不少顧客，搶走了馬保子的生意。為了壓倒對方，奪回生意，馬保子偷偷地跑到楊老板開的面館察看，回來后，他開動腦筋，在羊肉肝子湯里對上雞湯和牛骨湯，味道格外鮮美，這樣，顧客又回到了八社會館。

馬保子年過五十，就把“八社會館”交給二兒子馬杰三經營。自己做技術指導，馬杰三精明能干，接過父業之后，兢兢業業，制作更加精細。過去只經營大寬面一種，后來又設計出一窩絲、韭葉、二細、小寬、蕎麥楞等五個品種。自此，馬保子清湯牛肉面名氣日盛，成為一絕。

近二十年來，蘭州牛肉面不斷向全國各地延伸，經營者之間簡稱其為“蘭州拉面”。中央電視臺（1994年）“正大綜藝”有過對蘭州拉面專題采訪節目演播。蘭州拉面，除了對它的技術要求很高以外，就是特別強調了和面時加入面團中的“硼灰水”，它是起堿的作用，有別于其他地方拉面的特點。傳統的蓬灰，是西北戈壁灘上的一種野生植物叫蓬堿草，經燃燒后，其枝干的析出物,它與草灰凝結成硬塊，經火燒、水煮、沉淀后的堿性溶液即蓬灰水。

培訓內容

蘭州拉面

秘制原湯拉面★五香牛肉拉面★牛腩拉面★酸辣筍尖拉面★什錦拉面★榨菜肉絲拉面★香菇雞肉拉面★排骨拉面★肉丸拉面★豬肚拉面★雞蛋拉面★牛排拉面★番茄肉醬拉面★鮮湯拉面★牛肉拉面★蛋花拉面★臘汁拉面★肚片拉面★三鮮拉面★麻辣拉面等.

刀削面

牛肉刀削面★牛雜刀削面★三鮮刀削面★牛腩刀削面★什錦刀削面★肥腸刀削面★肉丸刀削面★香菇雞肉粉★番茄肉醬粉★排骨刀削面★榨菜肉絲刀削面★雞蛋肉絲刀削面★番茄雞蛋刀削面

附贈小食 ★虎皮雞蛋★蓑衣干子★鹵味香腸★開胃小菜

培訓費用

蘭州拉面：1980元 刀削面：1980元 兩項同時學習：3280

以上含技術學費、材料費、資料費、終身技術升級費等，中途不收任何費用。學校免費提供中餐，學校學生宿舍免費提供住宿，每間寢室都有空調。

培訓課程

1.拉面、刀削面的基礎知識與方法。

2.拉面、刀削面的面團制作。

3.拉面、刀削面技巧及實際操作練習。

4.紅油的制作，麻油的制作，鹵汁的制作。

5.肉質、鹵湯、高湯等材料的保管與存放。

6.拉面、刀削面特調口味等制作流程。

學習時間

學校不限制學習時間 ,,學會為止。一般10-15天左右，視個人情況而定。

支持與優惠

1 .根據當地消費水平，設定產品銷售價格。

2. 正品廠批發價代購原材料，設備。也可在當地市場購買。