重慶雞公煲

（雞公煲是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據各地需要可調，分微辣、中辣、重辣各味型）

產品介紹

財富--頂正重慶燒雞公

燒雞公還是重慶的正宗——燒雞公起源于重慶，因重慶方言叫 “公雞”為“雞公”而得名。與其它地方的燒雞公相比，重慶燒雞公具有香料純正、口味濃郁、烹飪藝法完整之突出特點和無與倫比的重慶美食之都的技術研發(fā)優(yōu)勢。

全年經營無淡季四季賺錢——燒雞公源于火鍋而非傳統火鍋，兼具了火鍋和江湖菜的部分特點。頂正燒雞公涮菜簡而精，涼鹵菜豐富，喜涮者可如火鍋涮之，不喜涮者可如中餐點菜品之，二者相輔相成，可充分調節(jié)火鍋之淡季弊端。

全國一個味無需改動配方——頂正燒雞公為秘制配方，一貫堅持“綠色、健康、營養(yǎng)”的產品路線，其味輕“麻辣”而重“鮮香醇厚”，很好的迎合了顧客“好吃、順口”的消費心理，無傳統火鍋在外地經營時漫長的調整期和適應期，充分滿足了投資者的需要。

綠色天然營養(yǎng)價值高——中國人喜食雞，雞的營養(yǎng)價值為廣大群眾所熟悉和接受。頂正燒雞公堅持選用鄉(xiāng)村散養(yǎng)土公雞為主料，以重慶獨有特產“南川金佛山方竹筍”為輔料，搭配二十余種中草藥材香料秘烹而成，雞公與竹筍交匯相融，雞肉細膩軟糯，竹筍鮮香脆嫩，風味和營養(yǎng)價值俱佳，具有補虛損、強筋骨、活血脈之功效。

培訓內容

重慶燒雞公制作等

培訓課程安排

理論學習：1.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

示范講解：1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的的技巧，原材料的選擇，采購。

自我實踐：1.備原材料，老師旁邊檢查指導。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

實際操作內容

1、重慶燒雞公的系統講述；

2、重慶燒雞公原料的選購；

3、重慶燒雞公食材的預加工；

4、重慶燒雞公味型確定；

5、重慶燒雞公系列味汁的調制；

6、重慶燒雞公加工的基本標準；

7、重慶燒雞公加工的工藝步驟；

8、重慶燒雞公的拌料方法；

9、重慶燒雞公系列調味的須知與運用；

10、重慶燒雞公菜品經營定價原則；

11、系列調味品及原料的貨源渠道；

培訓時間

不限制學習時間 ,學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。

學費

培訓費用2280